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濾紙也是沖泡咖啡時(shí)非常重要的工具之一。

如果選擇需要過(guò)濾的沖泡方法和設(shè)備，一般有三種:紙、金屬和布。過(guò)濾最常見(jiàn)的選擇是濾紙，它有不同的形狀、大小和顏色。

什么是好的濾紙？現(xiàn)在讓我們對(duì)它有更深入的了解！

歷史

梅麗塔·本茨（Melitta Bentz）作為一名創(chuàng)新女性，她嘗試了不同的過(guò)濾方法，發(fā)現(xiàn)紙張效果最好。1908年，她為濾紙注冊(cè)了第一版專(zhuān)利，創(chuàng)造了許多不同的變體。

形狀

濾紙有許多不同的形狀：

為過(guò)濾器選擇正確的形狀和尺寸是非常重要的，這樣紙張就可以完美地適合您的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)咖啡提取的平衡。

材料

咖啡濾紙有很多廠家，品牌和版本。

每種紙張類(lèi)型的專(zhuān)業(yè)差異仍然很大，有些紙張有特殊的孔，以優(yōu)化流量，然后優(yōu)化提取。像方形紙一樣，有些更厚，可以使酒體明顯清晰、明亮、光滑。

還有一個(gè)大問(wèn)題:漂白還是不漂白？

氯氣基處理：

漂白是由元素氯完成的，這種形式的氯不好，因?yàn)樵芈扰c污水中的有機(jī)物結(jié)合，轉(zhuǎn)化為有毒有機(jī)氯化合物

這曾經(jīng)是處理一些最便宜的濾紙的主要漂白方法，以確保最終產(chǎn)品價(jià)格較低

它可以釋放咖啡的其他味道或氣味，使用前需要清洗紙張

氧氣法：

完全無(wú)氯化工藝（TCF），基于氧氣的自由基完成漂白

不會(huì)釋放任何其他氣味或氣味，但使用前仍可清洗濾紙

除目前所有濾紙外，還經(jīng)過(guò)生物純化

二氧化氯法：

無(wú)元素氯法（ECF），氯丁不是以化學(xué)元素的形式使用，而是以化合物（二氧化氯）的形式使用，以避免氯產(chǎn)生任何有毒的有機(jī)化合物

不會(huì)釋放任何其他氣味或氣味，但使用前仍可清洗濾紙

生物純化除漂白外

未漂白：

輕微的氣味或氣味，請(qǐng)務(wù)必在使用前沖洗紙張

由于整個(gè)制造過(guò)程較輕，未漂白的紙張更環(huán)保。但缺點(diǎn)是，一些木纖維通常殘留在最終產(chǎn)品中，這可能會(huì)導(dǎo)致沖泡過(guò)程中紙孔堵塞，因此在使用前沖洗未漂白的濾紙非常重要。

測(cè) 試

在測(cè)試了不同材料的濾紙后，發(fā)現(xiàn)了以下結(jié)論：

價(jià)格低，不漂白

優(yōu)質(zhì)、漂白、接觸時(shí)間短，減少苦味

優(yōu)質(zhì)，無(wú)漂白，多層打孔，可優(yōu)化沖泡工藝

優(yōu)質(zhì)，不漂白，部分由竹纖維制成，多層打孔優(yōu)化沖泡工藝

自有品牌價(jià)格低廉，不漂白

高品質(zhì)、無(wú)漂白的介質(zhì)使更多的油流失，從而散發(fā)出濃郁的風(fēng)味

在咖啡中使用濾紙的要點(diǎn)：

確保尺寸和形狀正確

如果紙的側(cè)面可以折疊，請(qǐng)使用它

仔細(xì)沖洗紙張

記得在開(kāi)始沖泡之前把沖洗水倒掉

因此，您可以根據(jù)個(gè)人需要和喜好選擇相應(yīng)的濾紙。如果您想使用最環(huán)保的濾紙，請(qǐng)選擇未漂白的濾紙，但不要因?yàn)槠走^(guò)程本身而選擇，因?yàn)樗皇怯泻Φ摹?/p>