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聽到炭燒咖啡，大家的第一感覺一定是哇，這很苦！嗯，也許真的很苦。但是你知道炭火烘焙是什么意思嗎？據(jù)我所知，很多人的理解是，炭燒咖啡的名字來源是因為咖啡被烤成木炭色。所以叫炭燒。但是，真的是這樣嗎？

首先，我們不稱加熱過程為烘焙，即使熱源是炭火，也叫烘焙，朋友們。

其次，炭火烘焙度很深是對的，因為日本人真的很喜歡用深油咖啡豆來表達(dá)它的沉重、醇厚和甜味，但也可能有例外。

然而，炭火烘焙的起源不是因為它的烘焙，而是因為它使用的熱源木炭。

我們都知道烘焙機有很多種熱源，包括天然氣、天然氣、高溫水蒸氣、電力、炭火等。事實上，我沒有說哪一個是最好的。這些只是使用不同的能源。

炭火烘焙在日本流行了一段時間。也許日本人對炭火有一種特殊的好感？誰知道呢。

炭火也可以有很多種，如木炭、竹炭、果木炭等。當(dāng)然價格也不一樣。

炭火也是一種更有趣的熱源，因為炭火可以產(chǎn)生紅外線，紅外線具有很強的滲透性，可以使溫度直接進(jìn)入咖啡豆的內(nèi)部。炭火的干燥能力也相對較強，所以氧化合物

分?jǐn)?shù)基本上是一個不會出現(xiàn)的問題。然而，如果你不用直火烘烤，紅外線沒用。

此外，讓我們談?wù)勌炕鸬膲臒嵩础Ｊ紫?，炭火不容易控制烘焙過程中的溫度。是的，你可以通過添加或減少碳來控制，但溫度的升降點真的不容易掌握。

第二，碳燃燒時釋放一氧化碳，通風(fēng)不良可能導(dǎo)致一氧化碳中毒，這也很危險。

第三，說實話，炭比天然氣貴。現(xiàn)在大部分烘焙設(shè)備都是燒氣的。為什么要用炭火？

所以現(xiàn)在日本的炭火烘焙也少了很多，當(dāng)然，還是有一些老師傅很專注于這樣的東西。

嗯，事實上，一些咖啡愛好者非常購買炭燒咖啡。主要有兩個原因：一是感覺很日式，喜歡傳統(tǒng)的感覺。二是喜歡咖啡上的碳味。

我也失明了。我對日本風(fēng)格有不同的看法。當(dāng)人們燒櫻花作為熱源時，你可能會覺得有日本風(fēng)格。那么，所謂碳的味道不是咖啡豆本身的味道，而是少量的碳灰在燒炭時沾上咖啡豆，這就是所謂碳味的來源。

另外，如果產(chǎn)品標(biāo)明為炭火烘焙，則炭火必須是唯一的烘焙熱源，如果與其它熱源混合，則不能稱為炭火烘焙。