中文字幕乱码无码人妻系列蜜桃,中文字幕精品av乱码在线,亚洲国产欧美在线观看,亚洲欧美日韩综合在线网站,亚洲国产精品无码一线岛国

咖啡提取物是咖啡最終品質的重要組成部分。

每種沖泡設備的提取方法不同。

常用設備的沖泡方法有四種：

?重力

?壓力

?浸泡

?真空

在深入討論每種方法之前，我們首先需要了解咖啡提取物的兩個原理：擴散和侵蝕。

擴散

擴散是指分子因濃度梯度而被動轉移（從高濃度區(qū)域轉移到低濃度區(qū)域）。無論采用何種釀造方法，咖啡都會在接觸水時擴散。

沖蝕

侵蝕發(fā)生在壓力環(huán)境中，水通過壓力趨勢過濾咖啡粉（如愛樂壓力和意大利濃縮咖啡機）。在這個過程中，一些不溶性物質，如纖維和蛋白質，也會被提取出來，所以咖啡的味道通常很厚。此外，侵蝕還可以提高擴散的速度。

沖泡時搖動/搖動/攪動咖啡也是為了達到部分沖蝕效果。

接下來我們來看看四種沖泡方法。

首先是重力?？Х韧ㄟ^重力提取，提取過程中的擴散程度適中，侵蝕程度很低，如 Chemex、Hario V60 等待手工沖洗設備。重力能使咖啡口感更加精致，酸度更高。

使用上述設備時，必須保證93-96的水溫℃在此之間，足以提取咖啡中的可溶性物質，特別是咖啡中的酸性物質，以確保擴散率保持一定的水平。這對手工制作的咖啡尤為重要，因為酸度可以提高味道的復雜性和純度。

第二個是壓力。比如愛樂壓和摩卡壺。通過壓力提取咖啡，提取過程中的侵蝕程度很高，擴散程度中低。壓力會讓咖啡味道更濃。

隨著擴散速率的提高，咖啡中會提取更多的可溶性物質和纖維。由于速度較高，咖啡提取時間需要相應調整。此外，過濾器的類型將極大地影響咖啡的最終味道。

再次浸泡。通過浸泡提取咖啡，提取過程中的擴散和侵蝕程度最高，因此咖啡的味道更復雜、更完整。

虹吸、倒轉愛樂壓和法壓是浸泡咖啡的最佳例子。值得注意的是，由于法壓咖啡的侵蝕程度最低，咖啡的研磨程度更粗糙，其純度通常較低，口味的復雜性不能完全反映出來。

最后是虹吸。也就是說，虹吸咖啡的侵蝕程度中等低。由于沒有額外的壓力，虹吸咖啡比其他通過壓力提取的咖啡味道更豐富和精致。此外，虹吸咖啡還采用浸泡法，其擴散程度較高。

同時，虹吸咖啡口感復雜的另一個原因是水溫高，可以提取咖啡中更多的可溶性物質。