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增減咖啡粉量對(duì)濃度影響的小測(cè)試
最近和朋友討論了增減咖啡粉量對(duì)濃度的影響，大家看法不一，為了求證，我做了一個(gè)小測(cè)試，結(jié)論如下：
測(cè)試背景：
濃度=萃取出的物質(zhì)重量/咖啡液重量
我原本認(rèn)為減少粉量會(huì)縮短水粉接觸時(shí)間，從而萃取出更多的物質(zhì)，濃度可能更高。但朋友認(rèn)為減少粉量會(huì)增加粉水接觸面積，萃取出的物質(zhì)更多，濃度也會(huì)更高。為了驗(yàn)證這些觀點(diǎn)，我決定親自測(cè)試。
測(cè)試方法：
使用相同的咖啡豆、相同的研磨度、相同的水溫、相同的沖煮設(shè)備和手法，只改變粉量，每次增減0.5g，沖煮相同的時(shí)間，得到相同的液量（240ml），使用數(shù)字濃度計(jì)測(cè)量濃度，每個(gè)樣本測(cè)試兩次，記錄最高值和最低值。
測(cè)試結(jié)論：
在其他條件不變的情況下，增加粉量0.5g，濃度提升；減少粉量0.5g，濃度降低。
進(jìn)一步探討：
1.這個(gè)結(jié)論似乎與我之前的理解相反，可能是因?yàn)槲抑暗睦斫庥姓`，或者極端例子并不具備代表性。
2.朋友提到他們以前的測(cè)試數(shù)據(jù)也顯示減少粉量會(huì)增加濃度，可能需要進(jìn)一步測(cè)試更大的粉量變化，例如增減5g，看看濃度變化的趨勢(shì)是否一致。
3.未來(lái)還可以測(cè)試不同粉量對(duì)應(yīng)的萃取率，看看是否能夠解釋濃度變化的原因。