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一個(gè)生長(zhǎng)的咖啡豆。
第一種咖啡樹(shù)栽種到第三年才會(huì)第一次開(kāi)花，是一種五瓣?duì)畹陌谆?，有著茉莉花的清香味，花序很密。開(kāi)花兩三天后，花就會(huì)凋謝，幾個(gè)月后，咖啡果就會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)。云南這時(shí)候是三四月份，雨季就要開(kāi)始了，這時(shí)候氣溫就會(huì)開(kāi)始升高，天氣也會(huì)比較干燥，當(dāng)雨水打破睡眠咖啡花蕾時(shí)，就會(huì)把花蕾慢慢褪去。

大約92%的阿拉比卡咖啡是由他們自己的花粉教授的：它是由同一朵花的花粉傳授的，然后咖啡果實(shí)會(huì)慢慢發(fā)育。咖啡果實(shí)的直徑約為1.5厘米。咖啡果實(shí)的果實(shí)為核果?？Х鹊钠贩N會(huì)有很多不同，咖啡果實(shí)會(huì)隨著生長(zhǎng)而慢慢地從綠色變?yōu)榧t色或黃色。由于開(kāi)花時(shí)間不一致，樹(shù)上會(huì)同時(shí)看到綠色和紅色的咖啡果實(shí)。當(dāng)你剝開(kāi)咖啡果實(shí)時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩種咖啡豆，它們面對(duì)面地在一起。
咖啡種植、天氣和操作技術(shù)是影響咖啡果實(shí)從開(kāi)花到結(jié)果的因素。咖啡種植區(qū)的果實(shí)收獲季節(jié)為9月，大部分為10月，將持續(xù)到明年2月。阿拉比卡咖啡需要6-9歲?，F(xiàn)在許多國(guó)家可以用機(jī)器采摘，大多數(shù)國(guó)家仍然可以用手工采摘。
雖然手工采摘需要大量的勞動(dòng)，而且成本也很高，但手工采摘的咖啡是一種相對(duì)優(yōu)質(zhì)的咖啡?？Х人枰テ?、發(fā)酵、清洗和在采摘當(dāng)天干燥。這將保留咖啡豆純凈的香味。
咖啡豆采摘、洗滌和干燥后，如果他們想成為非常好的咖啡，他們會(huì)烘烤和混合咖啡。不同品種和不同產(chǎn)地種植的咖啡豆的苦味、香味和酸味是不同的味道。不同程度的咖啡烘焙口味不同?？Х榷勾己袂宓姹撼潭仍缴?。醇厚可口的咖啡是復(fù)雜風(fēng)味的組合。將咖啡豆混合在一起可以平衡咖啡的味道，使咖啡具有強(qiáng)烈的香氣和美味的味道。每種咖啡豆都是單獨(dú)烘焙的，烘焙后混合，以放大每種咖啡的味道。