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看到PETA和BBC我對貓屎咖啡背后的故事感到驚訝。一些貓屎咖啡甚至可以以1000-1500元的價格出售。今天，讓我們來談?wù)勜埵嚎Х仁侨绾沃谱鞯?。它和普通咖啡區(qū)別嗎？我們應(yīng)該怎么看？

貓屎咖啡真的是貓屎做的嗎？

這個問題有點(diǎn)多。首先，制作貓屎咖啡所需的動物不是貓。這種動物被稱為麝香貓(Civet)，又稱麝香貍，所以貓屎咖啡的英文是civet coffee下圖中的小可愛。

事實是這樣的:麝香貓喜歡吃咖啡樹的果實咖啡果(coffee cherry)，咖啡果中的種子是生咖啡豆(green coffee bean)，這些咖啡豆在麝香貓的糞便中是完整的，但它們在麝香貓的消化系統(tǒng)中經(jīng)歷了獨(dú)特的發(fā)酵(ferment)，這節(jié)省了很多制作咖啡的過程。

之后，將這些麝香貓糞便清洗干凈，晾干，然后直接烘烤，就可以得到成品貓糞咖啡。

所以當(dāng)你開始泡咖啡時，真正的糞便已經(jīng)消失了。你得到的是一杯正常的咖啡，味道有點(diǎn)獨(dú)特和干凈。

貓屎咖啡真的好嗎？

根據(jù)一些科學(xué)研究，印尼麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，從而減少了咖啡的苦味，增加了圓潤的味道。咖啡豆通常通過外殼發(fā)酵。在麝香貓的腸道中，特殊的細(xì)菌提供了一個獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境，味道變得獨(dú)特，特別厚和醇厚。

但現(xiàn)代咖啡行業(yè)的共識是：貓屎咖啡，是劣質(zhì)咖啡。

現(xiàn)在貓屎咖啡的價格這么高，主要是因為商業(yè)炒作，把下三濫包裝成上品。食用咖啡果后，不消化的果核通過腸道發(fā)酵排出體外。用這種方法天然處理的咖啡豆，原本是農(nóng)民從泥里收集的，留給自己享受的下品。但是經(jīng)過刻意的包裝和美化，它已經(jīng)成為一種美味。大眾陷入商人陷阱的原因無非是對真正優(yōu)質(zhì)咖啡缺乏認(rèn)知。

貓屎咖啡的味道是什么？

用香、驚艷來形容貓屎咖啡的味道，只會粉飾貓屎咖啡的傳說。

美國精品咖啡協(xié)會LillyKubota，早在2011年就寫了三個結(jié)論：

1.最好的貓屎咖啡比不上最低分的精品咖啡；

2.最正宗的貓屎咖啡產(chǎn)自被困在籠子里的麝香貓；

3.消費(fèi)者買的大部分都是假貨。

咖啡品鑒師Stephen Vicks在咖啡網(wǎng)頁上發(fā)布杯子測試報告：四個樣本中有兩個有霉味和苯酚味(phenol)缺陷，剩下的兩杯，讓人想起草、藥水膠帶、碘和牡蠣，味道粗糙?？梢娤M(fèi)者買的不是品質(zhì)，而是噱頭。

我們該怎么看？

由于商業(yè)包裝和商品的稀缺性，貓糞咖啡已成為國際市場上的熱門商品，被認(rèn)為是咖啡中的黃金品種?，F(xiàn)在，盈利的商人對叢林中尋找的零星產(chǎn)量并不滿意，所以為了增加產(chǎn)量，他們關(guān)閉了麝香貓，只喂咖啡水果。

然而，麝香貓實際上是一種非常熱愛自由的生物，被拘留和飼養(yǎng)。他們曾經(jīng)抗議絕食，但商家毫不猶豫地虐待貓尋求糞便，以獲得高價麝香貓咖啡。

據(jù)《每日郵報》報道，在菲律賓和印尼的一些地區(qū)，人們殘忍地將麝香貓關(guān)在狹窄骯臟的籠子里，以獲得高價麝香貓咖啡豆，導(dǎo)致麝香貓因極度易怒和沮喪而幾乎崩潰。

為了產(chǎn)生更多的咖啡豆，他們每天喂大量的咖啡果。麝香貓因缺乏維生素和其他營養(yǎng)而面臨嚴(yán)重的健康問題。

其實只是一杯咖啡，但卻是他們一生的命運(yùn)。

對于熱愛自由的生物來說，這種生活是否等于無期徒刑？

他們做錯了什么？