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你喝過云南普洱茶，你喝過云南咖啡嗎？

什么？云南還產(chǎn)咖啡？不，應(yīng)該說中國還產(chǎn)咖啡？

不要驚訝，雖然咖啡是進(jìn)口的，但它已經(jīng)在中國扎根了100多年。

中國不僅有咖啡種植業(yè)，而且生產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)量也很好。

在藍(lán)山、貓屎、耶加雪菲等頂級(jí)進(jìn)口咖啡豆統(tǒng)治咖啡市場(chǎng)的同時(shí)，你喝的很多優(yōu)質(zhì)咖啡，無論是速溶咖啡、掛耳咖啡還是現(xiàn)磨咖啡，實(shí)際上都來自云南。

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長(zhǎng)在遠(yuǎn)山樹林中的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡

毫不夸張地說，中國咖啡等于云南咖啡。

云南咖啡種植產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的90%以上，是咖啡大省。

你知道，咖啡是一種非常挑剔的經(jīng)濟(jì)作物。但云南的風(fēng)土人情適合咖啡生長(zhǎng)。

普洱、寶山、景洪、文山、臨滄、德宏等主要產(chǎn)區(qū)位于北緯15度至北回歸線之間的咖啡種植黃金產(chǎn)區(qū)——低緯度、高海拔、土壤肥沃、陽光充足、晝夜溫差大，很好地滿足了咖啡的生長(zhǎng)需求。

風(fēng)土人情真的很神秘。在這樣一個(gè)特殊的地理環(huán)境中，云南種植的品種卡蒂姆似乎也被這片純凈的土壤和植物的香味所污染。它不僅酸味適中，濃而不苦，香而不烈，而且具有獨(dú)特的醇香。

難怪第一次喝的人記憶深刻，甚至有一種很有意境的形容:遠(yuǎn)山樹林的味道。

想象一下，坐在格子間的人，只要來一杯云南咖啡，在咖啡入口的那一刻，就像置身于遠(yuǎn)山樹林，怎么能不讓人心動(dòng)呢？

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可以合理地說，這樣的世界寶藏早就應(yīng)該被發(fā)現(xiàn)，成為咖啡愛好者的新寵，但為什么云南咖啡長(zhǎng)期小透明呢？

誰說國產(chǎn)不如進(jìn)口？

云南咖啡之所以一直埋在人們的視線之外，是因?yàn)樗臍v史。

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19世紀(jì)末，第一?？Х裙诜▏鴤鹘淌恳M(jìn)后在云南扎根，作為經(jīng)濟(jì)作物大規(guī)模生長(zhǎng)。

但長(zhǎng)期以來，云南咖啡種植主要依靠人工種植和采摘，咖啡種植產(chǎn)業(yè)規(guī)模不高。由于缺乏相關(guān)技術(shù)知識(shí)，樹種迭代和質(zhì)量改進(jìn)尚未完成，咖啡豆的質(zhì)量穩(wěn)定性不夠。

另一方面，仍處于發(fā)展時(shí)期的云南咖啡尚未推出具有代表性的咖啡豆品種IIAC(國際咖啡品嘗大賽)WBC(世界咖啡師大賽)在國內(nèi)外比賽中獲獎(jiǎng)較少，在眾多咖啡豆中無法脫穎而出。

就這樣，雖然是國產(chǎn)咖啡之光，但云南咖啡的地位一直很尷尬。

但變化正在發(fā)生。我要悄悄努力，然后讓大家大吃一驚。也適用于云南咖啡。

近年來，隨著第二代咖啡和第三代咖啡在種植、管理、采摘、處理等方面的不斷改進(jìn)，云南咖啡豆的質(zhì)量逐漸提高和穩(wěn)定，改變了公眾對(duì)速溶咖啡原料的印象。

云南咖啡的味道也開始得到國際認(rèn)可。

2019年，經(jīng)過9個(gè)國家咖啡品嘗師的杯評(píng)，云南小咖啡被國際咖啡組織評(píng)為一類產(chǎn)品，質(zhì)量與世界頂級(jí)哥倫比亞小咖啡相似。

因此，國產(chǎn)咖啡并不比進(jìn)口品種差，在品質(zhì)、口感、香氣、色彩等方面都足夠驚艷。

不缺質(zhì)量，只缺伯樂和機(jī)會(huì)。

云南咖啡迎來春天

去年年底，云南咖啡終于等到了春天。

借助一部電影走出圈子。

劉浩然、彭昱暢、尹芳主演的電影《一點(diǎn)回家》講述了三個(gè)年輕人從大城市回到云南古寨創(chuàng)業(yè)，借助互聯(lián)網(wǎng)電商成功賣家鄉(xiāng)的咖啡的故事。

影片上映后，云南咖啡的關(guān)注度迅速上升，成為繼火腿、鮮花、茶葉之后云南第四大特產(chǎn)。

事實(shí)上，云南咖啡的外部幫助遠(yuǎn)不止于此。

早在幾年前，國家就出臺(tái)了多項(xiàng)政策，將咖啡種植作為云南扶貧的支撐產(chǎn)業(yè)，幫助咖啡農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了靠咖啡過上美好生活的咖啡夢(mèng)。

因此，云南咖啡逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模的生產(chǎn)和種植。種植基地和加工廠的建立，以及農(nóng)業(yè)技術(shù)的普及，進(jìn)一步提高了咖啡質(zhì)量，幫助云南中國咖啡。

此外，云南咖啡豆的使用可以充分發(fā)揮工廠靠近原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，最大限度地保持咖啡水果的新鮮度。滿水和接近葡萄的甜度是咖啡豆達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的必要條件。

瑞幸讓世界喝云南

最近，瑞幸咖啡最新推出SOE云南紅蜜系列限制新產(chǎn)品（SOE，SingleOrigin Espresso，采用單產(chǎn)區(qū)咖啡豆制作的濃縮咖啡】，選用云南保山、普洱海拔1300米以上的濃縮咖啡，而且當(dāng)季新鮮SCA80 精品咖啡豆(精品咖啡協(xié)會(huì))Specialty CoffeeAssociation評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)80分以上)，甜度突出，層次多樣。

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瑞幸根據(jù)云南咖啡豆的特點(diǎn)，從紅酒中獲得靈感，采用雙厭氧紅蜜處理方法加工原豆。

咖啡原豆的加工過程，就像茶葉的發(fā)酵過程一樣，會(huì)極大地改善咖啡的風(fēng)味。

原豆在無氧環(huán)境中經(jīng)歷了兩次發(fā)酵，不同階段的發(fā)酵帶來了不同的風(fēng)味。咖啡果實(shí)PH在達(dá)到特定酸度后，將其鋪平，直所有水分蒸發(fā)。

用這種加工方法制作的原豆，經(jīng)過研磨沖泡成咖啡，風(fēng)味醇厚濃郁，還具有活潑水果調(diào)和層次豐富的口感。

瑞幸這次上新，是繼SOE耶加雪菲系列再次大膽嘗試，將目光轉(zhuǎn)向中國，全部使用云南豆，希望讓更多的人了解和愛上這種國內(nèi)世界級(jí)的咖啡豆。

先喝云南豆新品的網(wǎng)友們迫不及待地曬出評(píng)價(jià)——

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雖然美式、拿鐵和澳瑞白都用云南豆，但三種咖啡的味道不同，無論哪一種都很迷人。

不用去云南就能喝到遠(yuǎn)山樹林的純正味道，想想就很美妙。

云南咖啡豆產(chǎn)品同時(shí)在全國4000家門店推出，這可能是中國最大的云南豆推廣。我們相信，在不久的將來，瑞幸所說的讓世界喝云南不是夢(mèng)想。

也許很快，咖啡愛好者就能自豪地說：

看，這是云南國產(chǎn)咖啡豆做的！