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如何購買咖啡豆？1.看來源可追溯性/產(chǎn)地簡歷世界上有成千上萬的咖啡烘焙商無數(shù)的咖啡豆莊園和烘焙方法。每包咖啡都有不同的價格，每個制造商的營銷方法也很容易混淆。

盡量購買來源清晰的咖啡豆。
在大多數(shù)情況下，你可以找到哪個莊園或合作社生產(chǎn)咖啡豆，但并不是每個咖啡制造商都能提供如此詳細的原產(chǎn)地簡歷。在不同的生產(chǎn)國，咖啡豆交易的每個環(huán)節(jié)都有不同程度的來源可追溯性。
看看咖啡豆包裝咖啡豆的儲存應(yīng)避光通風(fēng)干燥，因此包裝必須采用不透明不透明的材料?？Х群姹荷讨饕腥N包裝咖啡豆可供選擇。
1.未密封的精致包裝袋咖啡豆只裝在精致的紙袋里，里面有防油滲漏。雖然袋口可以卷起來，但咖啡豆仍然暴露在氧化環(huán)境中，老化速度仍然很快。
許多使用這種包裝袋的咖啡烘焙師聲稱咖啡豆新鮮度的重要性，通常建議在710天內(nèi)飲用。
2.密封鋁箔包裝袋三層鋁箔包裝袋裝入咖啡豆后會立即密封，防止空氣進入。同時，內(nèi)部二氧化碳可以通過單向通風(fēng)閥排出。
咖啡不易老化，但一旦打開，老化速度就會加快。
3.充氣密封鋁箔包裝包裝鋁箔材料和前者一樣，但在密封過程中，氮氣和其他氣體會被機器填充，以消除袋子里的所有氧氣。
由于氧氣是老化的主要原因，這種包裝方法可以達到預(yù)防老化的最佳效果，盡管老化程序也會在開袋后啟動。
這是保存咖啡豆最有效的方法，但會增加額外的成本，包括設(shè)備處理時間和惰性氣體，所以很少有人使用。
三看烘焙日期和最佳品嘗期購買咖啡時，請確認包裝袋上有明確的烘焙日期。
許多咖啡烘焙師建議消費者從烘焙日期開始一個月內(nèi)購買咖啡豆，這也是我的建議。
咖啡豆在烘焙后的前幾周是最新鮮的，然后，非常不愉快的老化味道開始出現(xiàn)。
咖啡豆烘焙后一般要有三五天的養(yǎng)豆期，使豆子更穩(wěn)定。
但是這個時間不是固定的，每種豆子的養(yǎng)豆期也不一樣，有的甚至可以超過半個月，一般不喝。后面的咖啡豆會繼續(xù)釋放二氧化碳，因為豆子不同，這個過程可以長也可以短。最好的賞味期會變得時間不同。時間短的可能是十幾天，長的可能是幾個月。
什么是作用是什么？
咖啡豆老化時有兩種現(xiàn)象：首先，咖啡豆會慢慢流失芳香化合物。
芳香化合物是咖啡香氣和風(fēng)味的來源，揮發(fā)性高。所以咖啡豆放的時間越長，化合物就越多咖啡損失越多，味道就越無聊。
第二種現(xiàn)象是氧化和潮濕的老化，通常會發(fā)展出不太好的新口味。
一旦咖啡嘗起來有明顯的老化味，原來的個性很可能就消失了。
老化的咖啡通常嘗起來很平淡，有木頭和紙板的味道。

咖啡豆烘焙得越深，老化得越快，因為咖啡豆在烘焙過程中會產(chǎn)生許多小孔，使氧分子濕氣更容易滲入咖啡豆，老化效果也同時開始。
四看咖啡豆的顏色一般咖啡生豆顏色為淺黃色或淺綠色。
烘烤后顏色會越來越深，淺咖啡豆的顏色一般為淺棕色，咖啡表面有明顯的褶皺感；中度烘焙的咖啡豆顏色會稍深一些，呈深棕色，咖啡表面的褶皺感會比較柔和。
深度烘焙的咖啡豆表面是黑色的，豆子表面是光滑的，一些深度烘焙的咖啡豆會滲出油脂，使咖啡豆表面有光澤。
五聞咖啡香氣保存好的咖啡豆有強烈的香味。如果保存不好的咖啡豆味道不好，有時會聞到油味。
買咖啡豆的時候可以用手壓。如果是高質(zhì)量的，會有鮮脆的聲音，裂開后會有香味。
IMG100烘焙咖啡豆時，隨著烘焙深度的增加，風(fēng)味特征會發(fā)生以下變化：花果香-堅果香-奶油味-焦糖味-香-焦咖啡豆的酸味和花果味會隨著烘焙的加重而逐漸消失。
六選擇烘焙程度不同的烘焙會對咖啡的風(fēng)味產(chǎn)生不同的影響。
一般來說，烘焙程度與酸度成反比。烘焙越淺，酸度越高，烘焙越深，酸度越弱，苦味相對增強。
IMG114淺烘焙:酸度強，花果香氣突出，入口活潑明亮。
中度烘焙:口感柔和，酸痛均衡，容易被大眾接受。
深度烘焙:醇厚甘甜，口感濃郁。有些豆子有巧克力般的余韻，酸度低。
如何在家里儲存咖啡豆？
一旦咖啡豆開始老化，就很難停止。只要你買新鮮的咖啡豆，以相對較快的速度喝，杯子里的味道就會受到影響。
以下方法可以讓你在家里更好地保存咖啡豆：1.與空氣隔離如果包裝袋可以重復(fù)密封，請確保每次使用后都已重新密封。
如果不能完全密封，請將其改裝成與空氣隔離的容器，如儲存咖啡的密封罐或?qū)ｉT設(shè)計的容器。
2.存放在陰涼處光線會加速老化，尤其是陽光。如果你把咖啡放在透明容器里，你應(yīng)該把整個容器放在不透明的紙箱里。
3.不要把它放進冰箱這是普通人常做的事情，但不能延長咖啡豆的壽命，可能會讓咖啡豆被冰箱里其他食物的氣味污染。
4.保持干燥如果咖啡豆不能保存在與空氣隔離的容器中，至少要放在不潮濕的環(huán)境中。
如果你想長時間保存咖啡豆，你可以考慮把它們放在冰箱里，這會延緩衰老，但你必須把整個包裝放在與空氣隔離的密封容器里。當你再次使用這種咖啡豆時，你必須在打開密封容器之前完全解凍，但一次只解凍你需要的數(shù)量。