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咖啡店經(jīng)理：

①，工作職責：

1．認真貫徹，落實酒店和飲食部分配的各項工作任務，努力完成下達的營業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。

2．模范地遵守各項規(guī)章制度和服務規(guī)程，并檢查員工出勤及儀表儀容和督導員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。

3．制定年度、季度的工作計劃和積極帶領屬下員工認真落實、努力完成。

4．重視對員工的培訓，堅持現(xiàn)場督導，經(jīng)常與屬下員工進行思想交流，努力從思想上提高員工的個人素質，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。

5．計劃領用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全 系數(shù)意識。

6．檢查餐前的準備工作。召開班前會，傳達有關通知、規(guī)定，并適時考核員工的服務 基礎知識。

7．營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。

8．保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。

9．收市后記錄當天的營業(yè)情況和工作服務日志并交至飲食部辦公室。

10. 每周二參加西餐部部務會。

11. 合理安排人力，編排員工更期。

12. 與各部保持橫向溝通，并有義務協(xié)助其他餐廳的工作。

②，工作要求：

1． 決策能力：為努力完成酒店下達的營業(yè)指標，及時總結客源情況，對食品的制作推銷多提出合理性建議。

2． 業(yè)務實施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制質量，如遇解決不了的問題應向上級反映并提出合理性建議。

3． 判斷能力：判斷要快、準，要當機立斷對突發(fā)事件作出解決并及時向上級匯報。當遇客人投訴時，態(tài)度要謙和，細心聆聽，向客人道歉并作出適當?shù)难a救。在處理 員工內部糾紛時，要一視同仁，公正的進行調解。

4． 組織協(xié)調：當問題發(fā)生后，要找出原因，及時總結，要疏導、教育。當遇突發(fā)事件時，頭腦要冷靜，解決方法要周詳，日常工作需落實到班組或個人去完成，提倡 分工合作。要善于發(fā)現(xiàn)問題，并要正確解決每一個問題。

5． 開拓創(chuàng)新：善于觀察和總結，要敢于創(chuàng)新，不斷改進和增加服務項目。根據(jù)客源和食（飲）品的銷售情況，建議和協(xié)助部門不定期地推廣一些食（飲）品。

6． 社會活動：適當組織員工參加一些有益的社會活動或參觀其他酒店，學習國家的有關文件，帶頭落實與執(zhí)行。

7． 培訓能力：制訂和完善各級人員的培訓計劃，實施考核制度，檢查培訓效果，推行培訓、培訓再培訓，善于培養(yǎng)和發(fā)掘基層管理人員。

8． 管理能力：具有善于管理和敢于管理的作風，不斷完善管理制度，樹立良好的管理風格，加強團隊精神，提高凝聚力，從而對員工進行有效的管理。

③，工作分工：

1．咖啡廳經(jīng)理  負責餐廳的全面質量管理。負責員工的福利、考勤、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。當班期間保證餐廳各項工作的順利進行，有責任協(xié)助檢查其他副經(jīng)理搞好各 方面的工作。

2．咖啡廳副經(jīng)理 負責對餐廳員工和外來實習生的培訓工作。負責對外地員工的思想教育工作，當班期間保證餐廳各項工作的順利進行。

3．咖啡廳副經(jīng)理 負責餐廳的設備保管、保養(yǎng)、維修。當班期間保證餐廳各項工作的順利進行。餐廳日常用品的盤點、補充和領用。協(xié)助其他副經(jīng)理搞好對餐廳員工和外來實習生的培訓工作。

4．餐廳副經(jīng)理需及時地向餐廳經(jīng)理匯報當值期間內的工作情況，并相互間做好溝通工作，以保證整個餐廳管理層的運作正常，必須按時按質完成各項工作任務，不能用任何理由拖延，耽誤工作進程。

咖啡店領班

①，工作職責：

1. 認真貫徹落實上級分配的各項工作任務，做好上傳下達的“橋梁”，如有疑問，及時提出合理化建議和商量辦法解決，不得無故拖延、拒絕或終止工作。

2. 以身作則，責任心強，敢于管理，模范地遵守規(guī)章制度和服務規(guī)程，工作時間堅持在第一線，確保在當值期間餐廳各項工作的順利進行。

3. 熟悉業(yè)務，帶頭推銷食（飲）品，有好學精神，起碼懂一種外語，保持與客人溝通，答對自如，及時了解就餐客人對我們工作的意見，妥善處理好客人 的投訴并向上級匯報反映。

4. 合理指揮和安排人力，管理好本班人員，有權有義務管理和安排工作給其他班的員工，但相互要做好交班記錄，堅持相互間的溝通和理解，有團結協(xié)作精神。

5. 堅持現(xiàn)場督導，嚴格要求屬下員工：主動、熱情、禮貌待客，保證服務和出品質量。

6．檢查餐廳的衛(wèi)生工作，要按每天的衛(wèi)生計劃去落實，保持餐廳的清潔。

7．加強安全防范意識和消防意識，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報，要堅持請示匯報制度，不能做超出領班權限的事。

8. 班前檢查本班員工的出勤情況和員工的儀表儀容，傳達有關的通知、規(guī)定和要求，特別推銷項目、缺貨品種和結合實際情況對本班員工進行有針對性的培訓等。下班前對屬下員工當天的工作、紀律、思想作風等方面進行考核登記和將餐廳的運作、工程報修等寫簿留底， 向餐廳經(jīng)理反映匯報。

9．認真檢查餐廳內各種設備設施的運作和使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修并向餐廳經(jīng)理匯報。

10．要善于管理和敢于管理，在管理中要注意自身修養(yǎng)和個人素質，調動員工的工作積極性，起表率作用，具備處理問題和解決問題的能力。

②，工作要求：

1．保持與廚房、酒吧的密切聯(lián)系和做好橫向溝通工作，確保食品和酒水的質量。

2．負責劃臺跡跟客人點菜、點飲品，注意臺跡要清楚明了。如客人有特別要求應先知會廚房，盡量滿足客人的需要，如遇上有關特別要求的價格問題時，要有餐廳經(jīng)理（與廚房商議后）決定，不得擅作主張，電腦入單。

3．隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，保證服務和出品質量。

4．勤加巡查，多與客人溝通，征詢客人的意見，并及時將客人的意見向餐廳經(jīng)理匯報，以便不斷改進餐廳的服務質量，發(fā)掘熟客和建立熟客資料。

5. 有責任提醒客人留意身邊的財物，并帶頭做好督導屬下員工及時為客人掛在椅背上的外套、手袋等套上西裝套。

6. 有事需暫時離開餐廳時要先知會當值餐廳經(jīng)理，不能利用工作之便接、打私電話。

7. 堅持執(zhí)行開源節(jié)流，安全操作的制度