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餐飲行業(yè)的年輕員工要如何培訓，如何管理？

①，激發(fā)他們內心的渴望，引導他們產(chǎn)生工作的動力，信不信，年輕的員工更渴望成長、更渴望改變命運。他們的生存壓力很大，所以，多鼓勵他們創(chuàng)新，鼓勵他們表達，鼓勵他們釋放青春吧！

②，榜樣的力量是無窮的，為人上司的第一要義，不是發(fā)號施令，而是以身作則、培訓下屬完成任務！目前，行業(yè)內大多數(shù)高層管理者，尤其是大型餐飲企業(yè)的管理者，甚至是所謂的餐飲培訓師，都是只會說不會做，然后一層一層向下，養(yǎng)成了官僚作風，官大一級壓死人，主管都不想做的事，只想指手畫腳，如果領班一級也有此習慣，那么事情由誰做？由經(jīng)驗不足的新人做？結果可想而知。所以新人聽得道理太多了，道理不能改變人，行動才能改變人！所以，作為管理者，要多示范、多展示實際能力給下屬，這就是最好的培訓方式，基層員工自會效仿，記住，他們更向往強大、更向往專業(yè)。而我們很多企業(yè)的入職培訓，都是把新員工隨便交給一個所謂的“老員工”瞎帶，新員工一到企業(yè)就看到了錯誤的榜樣，自然也就有了錯誤的示范。

③，不是怕管理，而是怕亂管理。既然新員工他們都渴望成長、向往優(yōu)秀，他們自然就不擔心被人家管理，只要你能讓他們成長突破，他們都會接受。但是，一定要記住，他們頭腦中的信息儲備巨大，所以不要隨便管理。他們懂得什么是好的管理氛圍、什么是好的管理模式，他們有這些概念，如果你隨便批評人、隨便處罰，不懂得獎懲之道，不懂得如何提拔新人，他們自然不會信服你。

④，基層員工缺乏什么，就給他們補什么?；鶎訂T工大多缺乏安全感、穩(wěn)定感。所以咖啡館的培訓不是要讓他們在我們的企業(yè)干一輩子，而是告訴他們不要隨便跳槽?；鶎訂T工需要錢，但是餐飲行業(yè)的工資普遍不高，這也是行業(yè)的硬傷，所以我們更要告訴他們如何節(jié)省錢、如何理財，我們更應該告訴他們掙錢的方法，所謂授之以魚不如授之以漁。我們可以告訴他們什么是自信、什么是勇敢、什么是表達力、是什么阻礙了他們成長。兩年的時間讓他們內心強大起來；兩年的時間讓他們能夠存下點錢，或者養(yǎng)成能攢下點錢的習慣；兩年的時間讓他們能夠買點實用的物品武裝自己的頭腦，而不是用來花費填飽肚子。

⑤，職業(yè)化素養(yǎng)鍛造，成就行走江湖的王者。中國的餐飲業(yè)缺人，尤其是缺少優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人才，這是不爭的事實，這與我們整個社會背景有莫大的關系。但是同樣也給我們優(yōu)秀的餐飲業(yè)提供了人才競爭的機會。

  中國人多，怎么餐飲行業(yè)缺人呢？怎么招人就這么難呢？怎么沒人愿意做餐飲工作呢？除了大環(huán)境的原因為，企業(yè)自身原因也是很多的。通過觀察，絕大多數(shù)新員工進入一家餐飲企業(yè)時最重要的都是薪金、福利、發(fā)展晉升機會及培訓。但是為什么在員工離職的時候卻往往是因為跟錢有直接的關系呢？原因很簡單，企業(yè)沒有注重員工的培訓，沒有注重員工的職業(yè)化素質培養(yǎng)。當一個年輕的員工滿懷希望可以通過企業(yè)的學習深造獲得更好發(fā)展的時候，企業(yè)卻無法提供這些發(fā)展機會與良好的培訓，既然“學不到捕魚的技巧”，索性就來“打魚”的，“魚”也打不到，自然就準備另謀高就了。

  所以，越注重員工的言行舉止訓練、越注重員工自身潛力的開發(fā)，就越能夠打動員工。餐飲行業(yè)不缺人，也不缺少人才，而是缺乏發(fā)現(xiàn)人才的眼睛，缺少培養(yǎng)餐飲人才的企業(yè)。員工只有職業(yè)化素養(yǎng)不斷提高，才能夠提升器在人才市場的競爭力，才會真正獲得內心的滿足與強大，內心強大、勇者無懼，而只有這樣他們才能再各自的崗位上發(fā)揮出最大的努力。