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 這個(gè)問(wèn)題，并沒(méi)有大神給得出標(biāo)準(zhǔn)答案。
這也是玩手沖的樂(lè)趣吧，沒(méi)有統(tǒng)一答案。
甚至同樣的豆子，同一個(gè)人，變換一點(diǎn)手發(fā)，就能萃取出不同滋味的咖啡。
關(guān)于咖啡豆，可以從三個(gè)方面考量：
1. 咖啡的烘焙程度
2. 咖啡原產(chǎn)地
3. 咖啡的新鮮程度

第一，先說(shuō)咖啡烘焙程度。
淺烘焙讓咖啡的果酸、果香表現(xiàn)得清晰、活潑；
中度烘焙更好地平衡了酸、甜、苦等滋味；
深度烘焙則將提升了甜度和醇厚感。
手沖咖啡能更好展現(xiàn)咖啡滋味的各種層次。
如果你喜歡咖啡的香酸味，那最好選擇淺度、中度烘焙咖啡；如果你喜歡享受咖啡的甜味，那試試深度烘培的豆子。
有人用日式手沖法加深度烘焙，更好地表現(xiàn)出咖啡的甘甜味道。

第二，聊聊咖啡產(chǎn)地。
手沖咖啡最好用單一產(chǎn)地咖啡。
一方水土養(yǎng)一方咖啡。
咖啡的生長(zhǎng)，不夸張地說(shuō)，是汲取了自然的精華。
不同小氣候環(huán)境下，產(chǎn)出的咖啡風(fēng)味不同。
舉個(gè)例子：
東非、中美洲出產(chǎn)的咖啡，淺度或中度烘焙后，常會(huì)有果酸味，比如漿果、柑橘、柚子味；也會(huì)有花香，如薰衣草、橙花味等；而印尼爪哇一帶的咖啡，深度烘焙后，會(huì)有黑巧克力、月桂、甚至煙草味、土壤味。
手沖咖啡能讓咖啡的風(fēng)味優(yōu)雅展現(xiàn)，就看你的手法和水粉比了。

第三，咖啡的新鮮程度。
這個(gè)小話題又有兩層意思——
一個(gè)是做手沖咖啡前，要現(xiàn)場(chǎng)研磨咖啡，用多少磨多少；一個(gè)是烘焙好的咖啡開封后盡快食用。
遇到過(guò)倔強(qiáng)咖啡烘焙店老板，不賣大包裝，讓客人買新鮮烘焙的咖啡回家，兩、三周用畢，回來(lái)補(bǔ)充新咖啡。
還振振有詞，說(shuō)不伺候不會(huì)品咖啡的人。
倔得可愛(ài)。
日常當(dāng)然不必如此拘泥，不過(guò)有條件時(shí)，還是關(guān)注烘焙后咖啡豆的新鮮度為好。
怎么做出一杯自己喜歡的手沖咖啡？
別怕試錯(cuò)。
買對(duì)適合自己的咖啡豆，同時(shí)做幾杯，嘗試不同 的溫度，萃取手法，沖煮器具帶來(lái)的味覺(jué)享受，品一品。
你會(huì)對(duì)咖啡品性越來(lái)越了解，也會(huì)對(duì)自己的味蕾越來(lái)越了解，手沖咖啡就會(huì)玩得越來(lái)越溜了。