西達(dá)摩花魁咖啡豆名字來(lái)源！
-
-
中國(guó)埃塞產(chǎn)業(yè)園 這家伙很懶，還沒(méi)有設(shè)置簡(jiǎn)介
1 人點(diǎn)贊了該文章 · 8049 瀏覽
在西達(dá)摩所有咖啡中，有一款皇冠上的明珠，它就是西達(dá)摩花魁咖啡。
2017年,埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協(xié)會(huì)主辦的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比賽，一支來(lái)自"Buku Abel"處理廠的日曬批次以其濃濃的草莓和奶油香氣一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。
???
當(dāng)年這個(gè)批次的生豆被北京的生豆貿(mào)易商弘順引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，同年這支豆子贏得了17年世界沖煮大賽中國(guó)區(qū)亞軍，這支埃塞豆在眾多瑰夏參賽豆中顯得特別出眾，因此被冠以“花魁”之名。
??
花魁17年的TOH日曬組冠軍進(jìn)入國(guó)內(nèi)被更多人熟知。由北京弘順創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)并推廣，北京弘順的創(chuàng)始人在埃塞創(chuàng)設(shè)自己的咖啡品牌LeBunna(弘順咖啡)。當(dāng)然，若此美妙的名字倘若曇花一現(xiàn)豈不可惜，因此往后，弘順繼續(xù)引入罕貝拉產(chǎn)區(qū)的"Buku Abel"處理廠的咖啡豆，并稱為花魁2.0、花魁3.0、花魁3.1，以區(qū)分之前的花魁咖啡和代表不同批次或產(chǎn)季。此時(shí)花魁咖啡仍保持一定的特點(diǎn)，即為弘順采購(gòu)引進(jìn)，產(chǎn)區(qū)依舊鎖定罕貝拉"Buku Abel"處理廠。當(dāng)然，咖啡作為農(nóng)產(chǎn)品，每年的風(fēng)味都會(huì)有所不同。??
而2020年新產(chǎn)季出產(chǎn)的花魁命名為花魁4.0以區(qū)分之前的花魁。2020年作為花魁這支咖啡豆的第四年，其產(chǎn)區(qū)的面積已經(jīng)擴(kuò)大到原來(lái)的數(shù)倍，加上更加科學(xué)的種植管理，花魁4.0的風(fēng)味更加美好，受到一眾咖啡玩家的好評(píng)，因此前街咖啡也采購(gòu)這批新產(chǎn)季的花魁4.0進(jìn)行烘焙與杯測(cè)。因此，怎么分辨純正的花魁咖啡，應(yīng)該查看是否通過(guò)生豆貿(mào)易商弘順進(jìn)口的。好咖啡看產(chǎn)地，好產(chǎn)地看好的貿(mào)易商。因此如果大家有留意國(guó)外咖啡烘焙，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)外不知花魁只知道罕貝拉（Hambella）。
??
花魁咖啡豆日曬處理法
在每年咖啡采收處理季節(jié)（12月-1月），咖農(nóng)采摘的咖啡紅果糖度要達(dá)到30以上才能開(kāi)始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證咖啡紅果的濕度，使其果糖充分的發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)。同時(shí)高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會(huì)因?yàn)闅鉁剡^(guò)高而過(guò)度發(fā)酵。中午氣溫比較高的時(shí)候會(huì)及時(shí)進(jìn)行遮擋，防止咖啡紅果曬傷。夜間為了防止突然降雨，會(huì)用厚塑料布進(jìn)行包裹。
風(fēng)味描述
【花魁G1】順滑，百香果，發(fā)酵酒香，菠蘿蜜，草莓。
【花魁2.0】整體的口感干凈，莓果香氣會(huì)明顯些，且?guī)в袌?jiān)果香，口感會(huì)更豐富。
【花魁3.0】淡淡的草莓果醬，紅茶茶感，甜感余韻短。
【花魁3.1】花香、奶油、熱帶水果、焦糖，回甘持久。
【花魁4.0】柑橘酸質(zhì)，莓果果汁飽滿感，檸檬紅茶的茶感，甜感持久。
【花魁5.0】發(fā)酵酒感，草莓芒果等成熟水果，蜂蜜甜感
花魁咖啡豆得獎(jiǎng)情況
2016/2017年Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠軍
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亞軍
2022-04-14 18:10