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摩卡咖啡壺(Mocha)意式

意式摩卡壺是咖啡館用來(lái)制作單層壺裝咖啡的主要用具之一，其優(yōu)點(diǎn)是溫度高、濃縮快。不利之處在于它像一個(gè)高壓鍋，所以不按章操作會(huì)有一定的危險(xiǎn)性。
摩卡意式壺有很多規(guī)格和樣式，可以根據(jù)需要選擇。
可以選擇意式摩卡壺加熱的單頭灶.咖啡爐.高山瓦斯?fàn)t、電磁爐等。先決條件是火量和尺寸的加熱工具。
因?yàn)橐馐侥ㄖ迫】Х仁怯扇慰Х扰懦龅?，若將意式摩卡壺加熱控制得較好，則可制得類(lèi)似于espresso的濃咖啡。那些沒(méi)有espresso機(jī)器的商店可以說(shuō)是福音。
運(yùn)作步驟：
1.零件：清潔意式摩卡壺一套.加熱工具.濾紙。
2.注水：位于下座至壓力釋放閥的下方。
裝入粉杯：無(wú)論粉杯多少，粉杯均應(yīng)灌滿(mǎn)。在杯邊不要加咖啡粉，以免磨損密封環(huán)。
安裝濾紙：將打濕過(guò)的濾紙粘在上座濾網(wǎng)上。
5.整體安裝：注意手柄必須擰緊。
6.加熱：至有咖啡液流出，轉(zhuǎn)小火并側(cè)燒。
7.關(guān)閉：聽(tīng)見(jiàn)呼嚕聲關(guān)火。
8.悶煮：關(guān)火后，還要悶煮，直到咕嚕聲消失。
9.上桌：因溫度較高，應(yīng)在底部墊上瓷盤(pán)。告訴客戶(hù)注意燙手。
清洗：沖涼、降壓后，即可將壺體拆開(kāi)清洗。