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這種帶有甜巧克力味的神奇咖啡摩卡有著超乎你想象的悠久歷史。

如今，人們喝的摩卡咖啡加巧克力糖漿或可可粉，在咖啡專家眼里，就像山寨路易威登包。

真正的摩卡咖啡價格是普通精品咖啡的3-4倍，生產(chǎn)摩卡咖啡的地方只有一個，那就是也門一個戰(zhàn)火紛飛的小沿海城市，Mokha。

1764年摩卡市街圖

最近，Mokha由于當(dāng)?shù)卣c伊朗侯賽因武裝組織發(fā)生沖突，因此登上了世界各大媒體的頭版頭條。

然而，這座城市在歷史上享有全球聲譽(yù)的真正原因是它壟斷了近200年的全球咖啡貿(mào)易。正是這座城市孕育了夢幻般的摩卡咖啡。

也門所有的咖啡都來自Mokha摩卡咖啡因港口出口和海外運(yùn)輸而得名。哈佛大學(xué)畢生致力于研究摩卡咖啡，也是 Al-Mokha 創(chuàng)始人的 Anda Greeney 表示。

摩卡位于也門

咖啡的故鄉(xiāng)是埃塞俄比亞，但中世紀(jì)中世紀(jì)的也門，它幫助咖啡走向世界，成為每個人的飲料。

世界咖啡研究組織基于世界咖啡研究組織（WCR）據(jù)史料記載，咖啡作為飲料首次出現(xiàn)在人類歷史上，也就是也門的城市 Zabid。

在15世紀(jì)，也門人開始種植自己的咖啡，以滿足當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)需求。1450年，也門蘇菲信徒開始每天晚上祈禱前喝咖啡，以保持頭腦清醒。也門首次在山區(qū)發(fā)明了咖啡種植技術(shù)。

這種神奇的黑色飲料立整個阿拉伯半島和紅海地區(qū)立即流行起來，來自世界各地的商人也在這里購買。

據(jù)說用傳統(tǒng)工藝種植的也門咖啡味道濃郁，口感醇厚，紅酒酸迷人。

Greeney也門咖啡的獨(dú)特口味來自其特殊的干燥工藝，即最古老、最直接、最有機(jī)的日曬方法。

也門氣候干燥

咖啡果采摘后，暴露在陽光下晾干。一旦外觀變硬，果實(shí)就會開始萎縮，顏色會變成深棕色或黑色。之后，人們會手工剝?nèi)ビ矚?，取?a href="/topic/21.html" style="color:#007bff;padding: 0 2px;" target="_blank">咖啡豆。

人們認(rèn)為，正是這種干燥過程賦予了咖啡香甜濃郁的果香。

摩卡咖啡味道復(fù)雜，土味濃郁，口味獨(dú)特。

也門生長的咖啡豆種類繁多，值得我們深入研究。有些豆子只生長在這個地區(qū)，它們獨(dú)特的味道創(chuàng)造了也門咖啡不可復(fù)制的美妙味道。

據(jù)WCR阿拉比卡咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞，但波旁咖啡基因來自埃塞俄比亞Mokha。波旁咖啡以其深邃的口感和黃油巧克力般的口感而聞名，充滿十足，果味濃郁。

雖然咖啡來自也門，但人們還沒有找到確鑿的證據(jù)證明摩卡車（Mocha）這個詞的起源。唯一的解釋是摩卡咖啡有強(qiáng)烈的巧克力香味，然后被稱為摩卡。

經(jīng)過反復(fù)研究，Greeney 摩卡這個詞可能來自20世紀(jì)初的巧克力甜點(diǎn)。

1892年，Betty Crocker 摩卡蛋糕是用來生產(chǎn)的 Mokha 由咖啡制成的奶油的名字也來自原來的Mokha”變?yōu)榱恕癕ocha”。

此后，1920年，《Washington Post》一份關(guān)于冰摩卡咖啡的食譜出現(xiàn)在報(bào)紙上，原料是牛奶、咖啡、可可、糖和香草。上世紀(jì)初，世界上最古老的咖啡行業(yè)雜志《Tea and Coffee Trade Journal》摩卡咖啡首次從也門生產(chǎn)，并附上了摩卡咖啡的生產(chǎn)配方，其中提到了添加巧克力的做法，然后使用至今。

如今，隨著也門咖啡產(chǎn)量的下降和其他新興咖啡原產(chǎn)國的興起，也門對咖啡貿(mào)易的壟斷早已結(jié)束，但人們?nèi)匀幌矚g巧克力制作的摩卡咖啡，并談?wù)撃?a href="/topic/237.html" style="color:#007bff;padding: 0 2px;" target="_blank">咖啡起源的傳說。