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咖啡豆受潮會變酸嗎？咖啡豆受潮還能喝嗎？

孤檠
孤檠 這家伙很懶，還沒有設(shè)置簡介

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咖啡豆老化時有兩種現(xiàn)象：

首先，咖啡豆會慢慢流失芳香化合物。

芳香化合物是咖啡香氣和風味的來源，揮發(fā)性高。所以咖啡豆放得越久，化合物流失越多，咖啡嘗起來就越無聊。

第二種現(xiàn)象是氧化和潮濕的老化，通常會發(fā)展出不太好的新口味。

一旦咖啡嘗起來有明顯的老化味，原來的個性很可能就消失了。

老化的咖啡通常嘗起來很平淡，有木頭和紙板的味道。

咖啡豆烘焙得越深，老化速度就越快，因為咖啡豆在烘焙過程中會產(chǎn)生很多孔，使氧分子和水分更容易滲透到咖啡豆中，老化效果也會同時開始。

建議你先聞一聞，看看香氣是否異常，然后試試。一般來說，沒有害處，就是味道不是很好。

發(fā)布于 2025-01-06 00:26

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