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云南小咖啡品種。
畢竟云南小咖啡，畢竟是我國(guó)自己的咖啡，所以我對(duì)它了解得更深了一點(diǎn)。說(shuō)到這里，我鉆牛角尖的精力上來(lái)了。小咖啡循名責(zé)實(shí)，就是有中粒和大粒？
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是的，顆粒的大小取決于咖啡豆的品種，還會(huì)受到種植地緯度、濕度、海拔等因素的影響。
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事實(shí)證明，小咖啡不僅是云南的特產(chǎn)，也是藍(lán)山、耶加雪菲、曼特寧等世界上70%以上的咖啡都是小咖啡，即阿拉比卡。只有這種咖啡豆才能作為單一產(chǎn)品加工成有味道的咖啡，這些味道會(huì)受到海拔、降雨、初加工等方式的影響。因此，一般咖啡類(lèi)別的命名是以地名命名的，而不是根據(jù)顆粒大小來(lái)區(qū)分的。
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目前，云南種植最廣泛的咖啡豆是卡蒂姆咖啡豆。保山還種植了少量鐵皮卡和波旁咖啡豆。雖然這些品種屬于阿拉比卡，但本質(zhì)上仍有很大差異。

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鐵皮卡咖啡豆-typica
1.它原產(chǎn)于埃塞俄比亞和蘇丹的東南部，是西半球種植最廣泛的咖啡品種。目前，許多商業(yè)改進(jìn)品種都來(lái)自這里，是最經(jīng)典、最優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡品種。
2.其特點(diǎn)味道極佳，植株相對(duì)強(qiáng)壯，但不耐光照，產(chǎn)量低，易受銹蝕病侵蝕。
3.夏威夷需要投入更多的人力管理，產(chǎn)量更高。
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波旁咖啡豆-bourbon
1.它來(lái)自鐵皮卡咖啡豆，所以它也有很好的香氣和豐富的味道，但與鐵皮卡相比，它的產(chǎn)量和生長(zhǎng)能力會(huì)更高。
2.1708年波旁島種植后，法國(guó)人擴(kuò)展。適用于1200-2000米的地區(qū)，但抗病蟲(chóng)能力弱，對(duì)強(qiáng)風(fēng)和強(qiáng)降水敏感。
3.它是小?？Х戎袃H次于鐵皮卡的但漿果小，成熟慢。

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卡蒂姆咖啡豆-catimor
1.是羅布斯塔種和波邦種的雜交種，有25%的羅布斯塔血統(tǒng)，所以不是純阿拉比卡種。
2.它的羅布斯塔血統(tǒng)也決定了它的味道缺陷:香氣不夠豐富，整體苦味偏重，容易產(chǎn)生澀味和刺激性霉味。

綜上所述，雖然舊鐵皮卡和波旁品種優(yōu)秀，但容易遭受害蟲(chóng)，不可控因素較多，導(dǎo)致產(chǎn)量低，極大地影響了咖啡農(nóng)的種植熱情，因此，為了提高咖啡農(nóng)的熱情，寶山熱工作室引進(jìn)了卡蒂姆品種，自推廣以來(lái)，該品種很好地解決了許多因素，如病蟲(chóng)害和抗旱，重要的是每畝產(chǎn)量幾乎翻了一番，后來(lái)，由于雀巢、麥斯威爾等地進(jìn)入中國(guó)，普洱等地開(kāi)始推廣適合速溶咖啡的品種，但后來(lái)，由于種植難度和適應(yīng)性較低，種植基本停止。