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賞析曼特寧咖啡豆。

咖啡中的紳士蘇門答臘曼寧。曼特寧咖啡產(chǎn)于印度尼西亞亞洲的蘇門答臘，也被稱為蘇門答臘咖啡，意味著一種不屈不撓的精神。它代表著一種男子氣概，喝著一種快樂的滴水，肆意的海洋，在河流和湖泊中馳騁的風(fēng)景，這種味道讓男人著迷。味道很濃，芳香，苦，醇厚，有一點(diǎn)酸味。一般的咖啡愛好者大多是單一飲料，但它也是混合咖啡不可或缺的品種。

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起源

17世紀(jì)，荷蘭人首次向錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞引入阿拉比卡樹苗。

1877年，一場大災(zāi)難襲擊了印尼的諸島，咖啡銹病使幾乎所有的咖啡樹都崩潰了，人們不得不放棄阿拉比卡，阿拉比卡已經(jīng)經(jīng)營了多年，并從非洲引進(jìn)了抗病性強(qiáng)的羅布斯塔咖啡樹。

印度尼西亞是一個咖啡產(chǎn)量大國。

在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威等地，咖啡的產(chǎn)地占到了總產(chǎn)量的90%。

阿拉比卡種類很少，蘇門答臘曼特寧。

在海拔750米至1500米之間的山坡上種植了這些樹木，神秘獨(dú)特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡濃郁的香氣、濃郁的口感、略帶巧克力味和糖漿味。

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名稱由來

印尼曼寧代寧manheling民族族的音譯中，曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名和非咖啡品種的名稱。

在第二次世界大戰(zhàn)大戰(zhàn)占領(lǐng)印度尼西亞時，一名日本士兵在一家咖啡館里喝著醇厚的咖啡，所以他問店主咖啡的名字。老板錯誤地問他你來自哪里，所以他回答說：曼戴寧。戰(zhàn)后，日本士兵回憶起他們在印度尼西亞喝過的曼特寧。因此，印度尼西亞咖啡客運(yùn)了15噸到日本，非常受歡迎。曼特寧的名字就這樣傳播開來了?？Х壬淌侵钠胀峥Х裙荆≒WN）。曼特寧的中國時間是眾所周知的，產(chǎn)于蘇門達(dá)拉北部托巴湖周圍。成品中獨(dú)特的草藥和樹木的香味。

十多年前，日本人使用了更嚴(yán)格的質(zhì)量控制的黃金曼特寧。經(jīng)過四次人工采摘，去除缺陷豆類，生產(chǎn)出顏色為深綠色、豆類外觀一流的黃金曼寧，創(chuàng)造了另一波市場需求，甚至歐洲和美國也瘋狂。

陳年曼寧，甜如是甜如蜜。成功的陳年豆子消除了曼寧的酸味，而不是優(yōu)雅。酸味和澀味的成分已經(jīng)成熟，變成了糖，使咖啡更加醇厚和甜。

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產(chǎn)地

在印度尼西亞的蘇門答臘中，曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲。

主產(chǎn)區(qū)為爪哇島、蘇拉威西島和蘇門答臘島，其中羅布斯塔種90%。

最著名的是蘇門答臘島產(chǎn)的曼特林。

精致的傳統(tǒng)阿拉比卡咖啡產(chǎn)于蘇門答臘北部，最好的咖啡被林東和曼特寧出售到市場。

確切地說，林東是指在湖西南部林東行政區(qū)的小片區(qū)生長的咖啡。

咖啡種植區(qū)散布在一個粘土高原上，充滿了蕨類高原，波浪起伏。

幾乎完全由小私有人擁有的林東咖啡非陰涼種植，不使用化學(xué)品。

曼特寧是一個更廣泛的名稱，包括湖北部種植區(qū)的林東咖啡和類似的首府。

亞洲咖啡最著名的產(chǎn)地是馬來島的島嶼：蘇門答臘島、爪哇島和加里曼島。其中，印度尼西亞蘇門答臘島生產(chǎn)的蘇門答臘曼寧咖啡最有名。它有兩個著名的產(chǎn)品名稱。蘇門答臘曼寧是DP級的，蘇門答臘曼寧是典藏。蘇門答臘曼寧DP的余味很長，有一種山野的香味，這是原始森林中獨(dú)特的土壤風(fēng)味。事實(shí)上，曼特寧的醇厚是一種非常男性化的感覺。優(yōu)質(zhì)的曼特寧咖啡酸味很淡，就像花和水果的酸味一樣。除了印度和尼西亞咖啡獨(dú)特的醇厚味道外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡烤咖啡的人的喜愛；蘇門答臘曼特寧咖啡之所以被稱為收藏，是因?yàn)樗诔隹谇霸诘亟牙飪Υ媪巳?。然而，?jīng)典咖啡并不是一種老咖啡，而是一種稍微蒼白的咖啡，經(jīng)過特殊處理。這種咖啡更豐富，酸度會降低，但醇厚度會升高，回味會更長。它也會帶來強(qiáng)烈的香料味，有時是酸的，有時是胡桃，有時是巧克力。在藍(lán)山咖啡被發(fā)現(xiàn)之前，曼特寧被認(rèn)為是最好的咖啡。有趣的是，盡管印尼生產(chǎn)世界上最醇厚的咖啡，但印尼人更喜歡土耳其風(fēng)格的咖啡。

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口感

曼特寧咖啡喝起來很開心，有一種江湖馳騁的感覺。這種味道讓男人著迷，意味著一種堅韌而堅強(qiáng)的精神。有人說曼特寧濃烈而堅強(qiáng)。它是咖啡中的凱撒皇帝。它的鐵蹄粉碎了古老的荒涼，在遙遠(yuǎn)的世界上橫跨黃沙；有人說曼特寧是溫柔而隨和的。無論人們?nèi)绾蚊枋鏊?，男人都會因?yàn)槁貙幎兊脗ゴ?；女人因?yàn)槁貙幎兊妹匀恕Ｂ貙幙偸怯米瞠?dú)特的苦澀來表達(dá)它最獨(dú)特的甜味，就像生活中的歡樂和苦澀。不管你放多少糖，它都掩蓋不了那種苦味。當(dāng)你第一次嘗到她的味道時，它是驚人的。但是迷人的香味讓我們無法控制對她瘋狂的迷戀。她的痛苦就像花邊上的荊棘，有意識，但她的香味是新鮮的。曼特寧的痛苦不會讓你心煩意亂，但會讓你更加清醒。在你遇到真正的痛苦之前，曼寧只是一杯普通的苦飲，只是一種讓你清爽的液體，只是一種讓你放慢腳步的工具；當(dāng)你真正遇到痛苦時，她會微笑著告訴你：因?yàn)閻凼强酀摹Ｗ屇憷潇o下來，仔細(xì)品嘗。

曼特寧咖啡被認(rèn)為是世界上最醇厚的咖啡。當(dāng)你品嘗曼特寧時，你可以感覺到明顯的潤滑舌尖，它有一個較低的酸度，但這種酸度也可以明顯品嘗，跳躍的微酸混合著最強(qiáng)烈的香味，這樣你就可以很容易地體驗(yàn)到活躍的因素在溫柔的香味。此外，這種咖啡有一種淡淡的土壤香味，有些人把它描述為草藥的香味。

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單品制作

烘焙

越來越多的人開始喜歡自己烤咖啡豆，因?yàn)榭Х榷雇ǔＴ诤姹汉笾荒鼙３?~7天的新鮮度，然后他們會開始品嘗，只留下苦味，沒有醇厚的味道。因此，自己烘焙可以保證咖啡豆的新鮮度。

傳統(tǒng)式的烘焙機(jī)全是滾筒式的，這類烘焙方法具備燜燒的特性，會使咖啡豆的風(fēng)味更為老成，口味更為飽滿。

家用滾筒式烘焙機(jī)一次可以烘焙半磅咖啡豆。烘焙時間約為21~25分鐘（包括冷卻和豆類）。如果你想深度烘焙，你只需要增加時間。

使用時，只需放入生豆，設(shè)定烘焙度，按下啟動按鈕，烘焙機(jī)就能自動完成，從烘焙到冷卻。

研磨

在沖泡咖啡以前，一定要豆子研磨成細(xì)顆粒，增加水與咖啡的接觸面積，以提取美味的食物。事實(shí)上，豆磨機(jī)比咖啡機(jī)更重要。目前，大多數(shù)人選擇鋸齒磨豆機(jī)，因?yàn)樗梢钥焖俜€(wěn)定地研磨均勻的咖啡粉。鋸齒磨豆機(jī)的操作方法非常簡單。一般來說，它有兩個設(shè)置功能，一個是設(shè)置研磨程度，另一個是設(shè)置研磨時間。研磨程度主要用阿拉伯?dāng)?shù)字表示，數(shù)字越小，研磨越薄。研磨機(jī)上面有一個漏斗來形容盒子，里面裝滿了還沒磨過的豆子，下面有一個抽屜，用來存放研磨過的咖啡粉。在選擇購買磨豆機(jī)時，應(yīng)注意其功率。通常在70瓦~150瓦之間。越高越好。高功率的磨豆機(jī)研磨速度快，咖啡粉在鋸齒間停留的時間短，可以研磨低溫咖啡粉。

沖煮

要煮一杯好咖啡，除了新鮮的咖啡粉和稍微高硬度的水，當(dāng)然還有一套方便的烹飪工具。有三種類型的常用咖啡機(jī)。

滴濾式：用水浸濕咖啡粉，讓咖啡液通過濾布或?yàn)V紙，以自然下落的速度流入容器?；旧?，這種方法不是浸泡咖啡粉，而是讓熱水慢慢通過咖啡粉。滴濾杯和電動咖啡機(jī)都屬于這一類。它們是最簡單的釀造工具，可以制作出清潔、明亮的咖啡。

濾泡式：將咖啡粉放入鍋中，用熱水浸泡幾分鐘，然后用濾布或?yàn)V網(wǎng)過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液。

虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺、越南咖啡壺等都屬于過濾泡泡工具。它們都有一個浸泡過程，形成了一種更復(fù)雜的味道。

高壓：用加壓熱水浸入壓實(shí)咖啡粉，產(chǎn)生一杯濃咖啡，這是一種摩卡壺和濃縮咖啡機(jī)的形式。