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 咖啡生豆的優(yōu)劣與咖啡生豆的顆粒物是沒(méi)有一切關(guān)聯(lián)的，并不是說(shuō)咖啡生豆顆粒物越大越齊整，咖啡生豆的質(zhì)量便會(huì)越高。如坦桑尼亞耶加雪啡咖啡生豆較小且顆粒物大小不一，印尼蘇門(mén)答臘咖啡生豆稍大且齊整，但耶加雪啡的質(zhì)量是好過(guò)度蘇門(mén)答臘的。
哪些的咖啡生豆才算作好咖啡生豆？高品質(zhì)的咖啡生豆，一定不可或缺下列三點(diǎn)。

01.咖啡品種好些
合適咖啡豆種植的地區(qū)為南北回歸線中間，這種地區(qū)稱(chēng)之為“咖啡豆種植帶”。在咖啡豆種植帶中，高質(zhì)量的咖啡生豆通常生長(zhǎng)發(fā)育在較高原地區(qū)的地域（600M之上），稱(chēng)之為“阿拉比卡”咖啡生豆；質(zhì)量較低的咖啡生豆通常發(fā)展在海拔高度較低的地域（600M下列），稱(chēng)之為“羅布斯塔”咖啡生豆。
當(dāng)種植的平均海拔越高，晝夜溫度差也就越大。因而現(xiàn)磨咖啡果子的完善速率會(huì)比較遲緩，并且相對(duì)密度會(huì)高些。高原地區(qū)的咖啡生豆在大白天植物光合作用下造成很多果糖，在平均氣溫較低的夜里，借由光合作用耗費(fèi)果糖，因而酸香氣會(huì)高些一些。
現(xiàn)磨咖啡的口味在生豆情況下基礎(chǔ)早已明確了，就算之后的解決法、蛋糕烘焙及其沖煮最多是根據(jù)物理學(xué)或有機(jī)化學(xué)的反映對(duì)現(xiàn)磨咖啡口味的高低開(kāi)展調(diào)節(jié)。
高品質(zhì)咖啡生豆的第一標(biāo)準(zhǔn)：高質(zhì)量的阿拉比卡咖啡生豆。

02.適合的蛋糕烘焙度
假如說(shuō)決策現(xiàn)磨咖啡的口味的要素中，60%靠的是咖啡品種，那30%靠的便是面包烘培（此外10%是沖煮技術(shù)性）。
咖啡生豆是必須歷經(jīng)蛋糕烘焙才能夠 應(yīng)用的，但蛋糕烘焙水平并并不是一成不變的。蛋糕烘焙的目地是將咖啡豆中的特點(diǎn)（包含香氣與口味）較大 水平釋放出。因此 ，蛋糕烘焙必須依據(jù)咖啡生豆的特點(diǎn)開(kāi)展制訂。
如：坦桑尼亞的耶加雪啡咖啡生豆，應(yīng)用深層蛋糕烘焙便會(huì)摧毀。深層蛋糕烘焙的特性是酸值低，苦澀味高，而耶加雪啡咖啡生豆的特點(diǎn)是酸值與糖度高，苦澀味低。因此 深層蛋糕烘焙與該咖啡生豆特點(diǎn)徹底不符合。必須淺度或是輕中度蛋糕烘焙，釋放出來(lái)耶加雪啡怪味主導(dǎo)的特點(diǎn)。
高品質(zhì)咖啡生豆的第二標(biāo)準(zhǔn)：適合咖啡生豆特點(diǎn)的蛋糕烘焙水平。

03.咖啡生豆要新鮮
鮮度是咖啡生豆的命運(yùn)線。已過(guò)這一命運(yùn)線，咖啡生豆美麗動(dòng)人的香味與口味便會(huì)毫無(wú)。
咖啡生豆在蛋糕烘焙后，咖啡生豆內(nèi)腔會(huì)存留很多的二氧化碳及其很多的咖啡生豆香味分子結(jié)構(gòu)。咖啡生豆在存儲(chǔ)的全過(guò)程中，伴隨著二氧化碳的持續(xù)排污，咖啡生豆的香味也會(huì)伴隨著而出。這就是為何咖啡生豆蛋糕烘焙好后，包裝袋子沒(méi)多久便會(huì)“鼓起”。這時(shí)，大家輕按包裝袋子，里邊便會(huì)傳來(lái)美麗動(dòng)人的香氣。
咖啡生豆在蛋糕烘焙好以后，最好的保存期僅有一個(gè)月，換句話說(shuō)在一個(gè)月內(nèi)要將現(xiàn)磨咖啡應(yīng)用完。雖然咖啡生豆在一個(gè)月后依然有一部分香味，但不管從沖煮層面還是口味存留層面也不提議你那樣做。
高品質(zhì)咖啡生豆的第三標(biāo)準(zhǔn)：咖啡生豆要新鮮。

藍(lán)山咖啡、貓屎咖啡，這種在中國(guó)顧客思維中占據(jù)十分關(guān)鍵的咖啡生豆，并不是是好咖啡生豆。藍(lán)山咖啡與貓屎咖啡自然也是有光輝的時(shí)刻，也早就歷經(jīng)了?，F(xiàn)階段，中國(guó)99%之上全是“仿貨”、“貼牌生產(chǎn)冒牌貨”，選購(gòu)時(shí)必須慎重。
就現(xiàn)階段而言，高品質(zhì)咖啡生豆的產(chǎn)國(guó)通常是一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展不比較發(fā)達(dá)的地域，尤其是在非洲這類(lèi)狀況更為顯著。如坦桑尼亞、澳大利亞、布隆迪、坦桑尼亞、烏干達(dá)等，基本上全是“全世界最不資本主義國(guó)家”。
因此 ，這兒也強(qiáng)烈推薦大伙兒選購(gòu)這種國(guó)家的咖啡生豆。一是這種國(guó)家的咖啡生豆要是買(mǎi)阿拉比卡，基本上不容易爆雷，口味以新鮮水果及其芬芳主導(dǎo)。二是多選購(gòu)，也會(huì)讓這種地域的現(xiàn)磨咖啡農(nóng)獲得高些的收益來(lái)改變現(xiàn)狀，日常生活標(biāo)準(zhǔn)提高了，才可以再次栽種出更強(qiáng)的咖啡生豆。