咖啡膠囊知識(shí)
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Distance 這家伙很懶，還沒(méi)有設(shè)置簡(jiǎn)介
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什么是咖啡膠囊？
咖啡豆膠囊產(chǎn)品Nespresso。
EricFavre是一名咖啡鑒賞家，在意大利訪問(wèn)過(guò)無(wú)數(shù)家咖啡館，品嘗著不同口味的espresso咖啡。羅馬一家叫Sant'Eustachio的咖啡，發(fā)現(xiàn)老板制造espresso不同的方法，當(dāng)他們操作一臺(tái)espresso機(jī)器時(shí)，它經(jīng)常會(huì)因認(rèn)為機(jī)器故障而繁復(fù)的扳動(dòng)把柄，使壓縮氣體大量進(jìn)入杯內(nèi)，并受到啟發(fā)，開(kāi)發(fā)出現(xiàn)今人們所見(jiàn)到的咖啡膠囊產(chǎn)品。
1986年，雀巢公司正式宣布獨(dú)立咖啡膠囊部門(mén)，NespressoSA正式成立，發(fā)明人/創(chuàng)始人EricFavre出任CEO。EricFavre于1989年離開(kāi)雀巢，成立了自己的獨(dú)立咖啡膠囊公司——MONODOR，希望能將其圍繞咖啡技術(shù)的畢生精力發(fā)揮到極致。
與LAVAZZA合作，在2000年開(kāi)展咖啡膠囊技術(shù)和產(chǎn)品推廣。制取該膠囊時(shí)，對(duì)咖啡豆進(jìn)行特殊處理，制成咖啡粉，密封在類(lèi)似“果凍”的鋁鉑空間內(nèi)，同時(shí)在膠囊中充滿(mǎn)無(wú)毒的惰性氣體，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
如需沖泡咖啡，請(qǐng)將此咖啡膠囊放在專(zhuān)門(mén)的膠囊式咖啡機(jī)中按下沖煮鍵，無(wú)需其他操作。現(xiàn)在生產(chǎn)咖啡膠囊的公司有MONODOR摩娜多、雀巢的nespresso膠囊、LAVAZZA的BLUE膠囊、GAGGIA的ecaffe和Chaffetiziano膠囊。
咖啡機(jī)中的咖啡膠囊只能與相應(yīng)的機(jī)器配合使用，這在咖啡中的選擇受到很大的限制，尤其是膠囊咖啡機(jī)，盡管許多品牌的膠囊咖啡機(jī)都由雀巢公司提供，但膠囊只能由雀巢自己生產(chǎn)，無(wú)法與其他品牌的膠囊通用。其中LAVAZZA、GAGGIA膠囊具有通用性。
其優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便，同時(shí)制作的每杯咖啡質(zhì)量基本可以保持一杯。
一個(gè)膠囊是如何變成咖啡的？
咖啡機(jī)，由英文的卡普蘇爾翻譯而來(lái)。制粒過(guò)程中，將咖啡豆經(jīng)過(guò)特殊處理磨成咖啡粉，密封鋁制膠囊內(nèi)，精制膠囊，還會(huì)注入無(wú)毒的惰性氣體(例如氮?dú)?，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期和再次殺菌的作用。
常規(guī)意式機(jī)的工作原理就是利用壓力來(lái)提取高濃度的咖啡。膠囊機(jī)，其實(shí)也不例外。
事實(shí)上，看這么多型號(hào)的產(chǎn)品，功能上都差不多，大致有以下組件組成：
國(guó)內(nèi)：
壓力泵：產(chǎn)生9~12次氣壓，快速提取咖啡香味。
發(fā)熱元件：大多數(shù)膠囊機(jī)為了縮小體積，采用快速加熱(加熱)法，在水中添加熱能，在上下浮動(dòng)4至5度的范圍內(nèi)。
外界：
電控面板：水的控制，溫度的控制。
泡沫區(qū)：在膠囊中均勻地注入熱水，并在提取后留出空間來(lái)存放所用的膠囊。
泡沫打發(fā)：具有這種功能的膠囊機(jī)，通常價(jià)格較高，機(jī)器稍大一些。生產(chǎn)出來(lái)的奶泡，不會(huì)太密，牛奶的溫度也無(wú)法控制。
膠囊狀硬，在高溫下能保持原形。其工作原理是將高壓高溫的水蒸汽注入膠囊內(nèi)，使咖啡在壓力作用下，萃取出帶crema的濃密濃縮咖啡，在較大程度上保留了咖啡本身的香味和醇香。
為何要喝膠囊咖啡？
要想喝一杯好咖啡，有四大要素：水溫、水量、咖啡粉的研磨粗和咖啡粉的新鮮程度。我們不要再提人的問(wèn)題…
膠囊咖啡的誕生，一次性解決了上述問(wèn)題。一鍵式服務(wù)啊，開(kāi)機(jī)超快，加熱超快，還不難喝！
所以，除了方便、省心之外，還有什么原因呢？
膠囊咖啡，也許是最常喝的咖啡之一。膠囊機(jī)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)水溫、出水量等進(jìn)行設(shè)定，膠囊本身的生產(chǎn)遵循流水化、標(biāo)準(zhǔn)化。
除咖啡外，許多膠囊機(jī)也可用于喝茶和其它飲料，這完全是懶人的福音。
并且…它的顏值高，看潮水??！沒(méi)有占地方的，就算不用放在家里當(dāng)擺設(shè)也不錯(cuò)…
終于是物美價(jià)廉。盡管膠囊價(jià)格昂貴，但是膠囊機(jī)本身的價(jià)格仍比全自動(dòng)咖啡機(jī)便宜很多。
咖啡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1.易于操作。
在膠囊咖啡機(jī)里放一顆咖啡膠囊，在25秒鐘內(nèi)就可以制成一杯意式的espresso濃縮咖啡，可以隨意制成各種意式咖啡料理。
2.新鮮度高。
好咖啡的關(guān)鍵在于新鮮，一袋開(kāi)后7天即失去香味，咖啡粉僅能保持?jǐn)?shù)小時(shí)新鮮，而咖啡膠囊則是精選咖啡豆烘焙磨粉后即刻灌裝，每顆膠囊都能制作出新鮮烘烤口味的咖啡。
3.便于儲(chǔ)存。
咖啡機(jī)采用太空艙技術(shù)鋁箔無(wú)氧密封，能使充填的新鮮咖啡粉在兩年內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定。
4.多種口味。
專(zhuān)業(yè)的烘焙廠家調(diào)配后制作出不同的口味，消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇，口感穩(wěn)定。
5.專(zhuān)業(yè)水平。
因最新一代軟膠囊咖啡機(jī)采用意大利專(zhuān)業(yè)的針刺工藝及壓力系統(tǒng)，可萃取出迷人的赭紅色crema，制成的espresso完全可以與專(zhuān)業(yè)咖啡館的半自動(dòng)商用咖啡機(jī)相媲美，效果比家用自動(dòng)咖啡機(jī)大為提高。
那膠囊咖啡機(jī)有什么缺點(diǎn)嗎？
1｜不夠新鮮。
盡管許多膠囊咖啡生產(chǎn)商都以“新鮮”為賣(mài)點(diǎn)，但這也取決于與誰(shuí)相比…與豆子相比，咖啡粉的新鮮程度當(dāng)然不及現(xiàn)磨。
當(dāng)咖啡被磨成粉末后，氧化速度極快，即使密封，殘留的氧氣仍會(huì)被嚴(yán)重氧化，導(dǎo)致風(fēng)味不良。當(dāng)然，有幾種延遲氧化的方式：沖氮，或者放脫氧劑(就像企鵝君最近賣(mài)的掛耳包里有放哦！)
像Illy和Nespresso這樣的大工廠都是在“全氮”的環(huán)境中生產(chǎn)的，因此能夠稍稍減慢味道的衰退。Nespresso很好地解決了這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槭且粋€(gè)“密封”的膠囊，每一個(gè)膠囊都處于低氧狀態(tài)，衰退速度較慢；Illy是裝罐里的氮?dú)?，所以一旦打開(kāi)罐子，膠囊就會(huì)開(kāi)始氧化，所以illy的膠囊必須快速地用完。
K-cup，由于沒(méi)有專(zhuān)利保護(hù)(他是個(gè)公開(kāi)平臺(tái)，希望其他品牌都能使用其膠囊機(jī)系統(tǒng))，因此會(huì)有許多不同的OEM代工廠，生產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的膠囊……想想也知道，品質(zhì)天差地別哦。
2|標(biāo)準(zhǔn)化的另一方面。
膠囊機(jī)，基本上是不動(dòng)腦子也會(huì)用的。將人為影響因素降到最低，其水溫、水量均為恒定，不會(huì)因不同的膠囊而有所調(diào)整…
還有，它不能做出漂亮的奶泡！
麥可夫咖啡膠囊。
2022-05-15 17:32