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現(xiàn)在很多咖啡愛(ài)好者在家做咖啡喝。大家都很關(guān)心意大利咖啡機(jī)的使用。1901年意大利米蘭工程師貝瑟拉（Luigi Bezzera）意明了意大利咖啡機(jī)。意大利咖啡機(jī)是一種利用高溫高壓快速制作咖啡的機(jī)器。它做的咖啡叫意大利濃縮咖啡Espresso，是一杯咖啡的精華，量少味重。成都咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，成都咖啡師培訓(xùn)工作室長(zhǎng)期飲酒藝術(shù)。

意大利咖啡機(jī)按鍋爐類別分為：?jiǎn)五仩t熱交換、雙鍋爐、多鍋爐；大致可分為手動(dòng)、自動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)等類型。自動(dòng)和半自動(dòng)咖啡機(jī)主要用于專業(yè)咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。因此，作為專業(yè)咖啡師，我們主要學(xué)習(xí)如何使用這兩種咖啡機(jī)。自動(dòng)咖啡機(jī)可以通過(guò)其電控板設(shè)置煮咖啡水的流量和時(shí)間，更先進(jìn)的自動(dòng)咖啡機(jī)也可以通過(guò)電控板調(diào)節(jié)水壓、鍋爐壓力、水溫等。與自動(dòng)咖啡機(jī)相比，半自動(dòng)咖啡機(jī)需要通過(guò)咖啡師控制煮咖啡用水的流量和時(shí)間。世界咖啡師大賽（WBC）它還需要通過(guò)咖啡師的操作來(lái)控制煮咖啡用水的流量和時(shí)間。因此，在未來(lái)的研究中，沒(méi)有對(duì)咖啡機(jī)進(jìn)行特別的解釋，指的是意大利半自動(dòng)咖啡機(jī)。

操作方法及流程介紹

1.每天早上將咖啡機(jī)的電源開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)移到加熱檔，加熱咖啡機(jī)。確認(rèn)電源指示燈亮著，將兩個(gè)過(guò)濾把手掛在機(jī)器的咖啡水龍頭上。

2.將咖啡豆倒入磨豆機(jī)豆缸，只倒出當(dāng)天所需的豆量。將剩余的咖啡豆重新密封包裝，并在干燥的室溫下保存。

3.大約15分鐘后，咖啡機(jī)上的壓力表達(dá)到設(shè)定位置，表明機(jī)器加熱后可以使用。

4.為確保制作優(yōu)質(zhì)咖啡飲料，在制作咖啡之前，打開(kāi)咖啡開(kāi)關(guān)，從兩個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者中釋放約5盎司的水，從兩側(cè)的蒸汽管和熱水管中釋放一些蒸汽和熱水，使咖啡機(jī)能夠充分加熱十分鐘。

5.打開(kāi)磨豆機(jī)的電源磨咖啡豆。不要提前磨太多粉，以免失去咖啡粉的香味。

6.左手握住過(guò)濾把手，左轉(zhuǎn)取下把手，將把手插入磨豆機(jī)下方。右手拉撥粉器。

7.用手持式壓粉機(jī)小頭一端的輕敲過(guò)濾器邊緣鋪平粉末，然后用壓粉將大頭一端垂直向下一次。然后用小頭一端的輕敲過(guò)濾器邊緣，用大頭一端第二次壓實(shí)粉末。

8.用手擦拭濾網(wǎng)邊緣的殘留粉末，打開(kāi)咖啡開(kāi)關(guān)，釋放熱水3秒鐘，然后將手掛在機(jī)器水龍頭上，右轉(zhuǎn)鎖緊。

9.將咖啡杯從機(jī)器上部的溫杯板上取出，放在水龍頭的出水口下，按下面板上相應(yīng)的咖啡鍵。

10.咖啡煮好后，轉(zhuǎn)下手，將咖啡渣敲入渣桶，用刷子或干凈的抹布擦拭濾網(wǎng)，將手柄輕輕扣在水龍頭上預(yù)熱保溫。