3 回答
咖啡的種類以分子生物學(xué)來區(qū)劃得話，能夠 分為阿拉比卡（Arabica），羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞卡（Liberica）。全世界關(guān)鍵飲用的種類為阿拉比卡和羅布斯塔，賴比瑞卡因為產(chǎn)量很少或質(zhì)量不佳，而常被忽視。
一般來說，阿拉比卡關(guān)鍵用在品類或精典咖啡，羅布斯塔則用于制成即溶咖啡。盡管能夠 將阿拉比卡界定為高級咖啡，羅布斯塔為次級線圈，但不一定非要這般歸類，以個人特點的味兒來區(qū)別較為適度。從口感的趨向看來，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖調(diào)的淡咖啡，歐洲則是喜好混和阿拉比卡與羅布斯塔制成的意式濃縮咖啡。
你需要問“壓根區(qū)別”，那可能是遺傳基因不一樣：阿拉比卡是唯一的異源四倍體(即雙二倍體，allotetraploid)咖啡物種，別的全部咖啡物種，包含羅布斯塔，全是二倍體(diploid)。換句話說，別的一切一個咖啡物種，性染色體總數(shù)都僅有阿拉比卡的一半。
咖啡樹是歸屬于茜草科常綠植物，而咖啡屬的樹種約有70多種多樣，但現(xiàn)階段關(guān)鍵作于商業(yè)行為的僅有兩大咖啡樹種：阿拉比卡和羅布斯塔。阿拉比卡和羅布斯塔這二種咖啡原生態(tài)樹種雖同是咖啡屬樹種，可是它們在諸多層面也不同樣，如種植自然環(huán)境，散播途徑，原產(chǎn)地，價錢，銷售市場擁有量，適用范圍，咖啡因成分，咖啡豆口味這些。先而言說她們的種植自然環(huán)境：阿拉比卡種這一種類較為嬌氣，即畏冷怕高溫，易得病害，必須挑選土壤層栽種排水管道性好，土層膨松，土壤層富饒偏酸，栽種不容易，且大多數(shù)栽種在奇險的堡壘。羅布斯塔種盡管不抗旱災(zāi)，但它很耐高溫，對土質(zhì)規(guī)定低，怎樣的土地資源都能夠培養(yǎng)取得成功，生產(chǎn)量高，一直被栽種在低地。
二種黃豆的實際較為看，從栽種自然環(huán)境中就能看得出她們真是截然不同。二種不一樣豆類的栽種標(biāo)準(zhǔn)決策了他們的種植區(qū)差別：阿拉比卡種的具體原產(chǎn)地是中美洲，南美洲，非洲（關(guān)鍵在埃塞俄比亞，肯尼亞等東非我國），亞洲（關(guān)鍵在印尼，越南等東南亞我國）及其美國的美國夏威夷。羅布斯塔豆的關(guān)鍵出口國在印尼，越南及其巴西等我國。
不一樣咖啡豆種類種植區(qū)布局圖栽種地政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的轉(zhuǎn)變，推動了咖啡在全球的散播，可是二種黃豆散播的途徑也存有差別。阿拉比卡種最開始出現(xiàn)在埃塞俄比亞，咖啡豆在6-9新世紀(jì)做為咖啡健康飲品原料被帶到了也門，但直至1699年阿拉比卡種才種植取得成功。以后奔走又傳入了法國。在中國南美世界各國散播起來。羅布斯塔種的歷史時間較為淺。進(jìn)到19新世紀(jì)后才在維多利湖西面被發(fā)覺，那時候阿拉卡比種遭災(zāi)較為嚴(yán)重，羅布斯塔種正好發(fā)生，抗病性強(qiáng)的它備受五星好評，此后，羅布斯塔種獲得了迅速引入。無論歷史時間是不是悠久，大家或是最在乎2個不一樣咖啡種類所展現(xiàn)的不一樣味兒。阿拉比卡種:阿拉比卡豆味道濃醇，濃香細(xì)致，怪味怡人，層次感絲滑，較少澀味，很柔和，遭受絕大部分人的喜愛。羅布斯塔種:味兒濃厚，較為苦，怪味不顯著，設(shè)計風(fēng)格獨特明顯。有的人會感覺味兒很刺激性，不太喜歡，有的人就是感覺羅布斯塔豆有一種與眾不同的“余香”與苦澀味，令人癡迷。對于咖啡豆的外觀設(shè)計，阿拉比卡種類，呈長橢圓型，平扁狀，核心溝成s形。羅布斯塔種類豆呈短橢圓型，貼近環(huán)形，核心溝呈平行線形。此外羅布斯塔種類的咖啡因成分是阿拉比卡種類的2倍還多。
阿拉比卡&羅布斯塔豆外觀設(shè)計比照之上諸多要素都造成了她們的價錢也是有較大的不一樣：阿拉比卡種的咖啡豆因栽種于陡峭的斜坡上，對自然環(huán)境的要求高，生產(chǎn)量低，且不容易機(jī)械自動化收種，關(guān)鍵靠人力采收，交通出行不便捷，再加上口味比羅布斯塔豆更強(qiáng)，因此阿拉比卡豆的價錢顯著高過羅布斯塔豆。自然盡管栽種阿拉比卡豆的生產(chǎn)量低，但由于其價錢高，口味更豐富，很多咖啡農(nóng)都更偏向于栽種阿拉比卡，因此咖啡豆市場份額阿拉比卡約占70%，羅布斯塔和別的樹種約占30%。一樣由于阿拉比卡豆味兒柔和，口味豐富多彩，大家制做精典咖啡，品類咖啡時大多數(shù)是用的阿拉比卡豆，基本上沒有人喝100%的羅布斯塔豆咖啡，由于只需羅布斯塔豆的占比超出3%，那麼整杯咖啡就全是羅布斯塔味兒了，因此羅布斯塔豆立即應(yīng)用得話關(guān)鍵用以炭焙豆的秘方（主要是法式炭焙）。盡管大伙兒默認(rèn)設(shè)置阿拉比卡豆好過羅布斯塔，可是”阿拉比卡種一定比羅布斯塔種好“也歸屬于一種不正確認(rèn)知能力。據(jù)調(diào)查，阿拉比卡類別有二千至三千個種類，有高品質(zhì)種類，當(dāng)然也是有一般種類，阿拉比卡僅能意味著豆種，不可以意味著質(zhì)量，因此不可以一概而論。
