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1.選擇咖啡豆?？Х榷固幚砗唵畏譃槿諘窈拖礈靸煞N類型。日曬豆香味濃郁但略苦。洗豆苦味輕但酸味活潑，可根據(jù)個人喜好選擇。
2.沖洗濾紙。準(zhǔn)備好咖啡沖泡設(shè)備，先將濾紙全部沖濕。原因是濾紙的木漿味被沖走，不影響咖啡的原味。
3.按比例沖泡。一般按粉水比例1:15的比例沖泡，個別比例不同的按不同比例沖泡。嚴(yán)格按比例沖泡咖啡，可以獲得最佳標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味咖啡。一般秤內(nèi)的說明書都有沖泡方法說明，水粉比例和沖泡方法可以按照說明書控制。
4.水溫控制。手工制作的咖啡溫度一般控制在88-93度之間，最好是90度。高溫沖泡的咖啡苦味加重，低溫時咖啡的醇香無法完全提取。
5.時間控制。手工煮咖啡的時間控制在3分鐘內(nèi)完成，蒸開始，燉蒸時間在20-30秒之間。如果提取不能在3分鐘內(nèi)完成，說明咖啡豆打磨太細(xì)，下次注意調(diào)整。用倒計(jì)時器準(zhǔn)確計(jì)時。
6.釀造方法。將咖啡粉放入濾紙中，平整。將手沖壺從中心到外，順時針慢慢循環(huán)注水。盡量不要碰濾紙，最大限度地恢復(fù)咖啡的原味。等待咖啡提取，最后將咖啡倒入咖啡杯，宣布完成一杯美味的手沖咖啡。
