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烘焙是影響咖啡口感和風(fēng)味的重要因素,烘焙時(shí)間和溫度可以影響咖啡的香氣、口感和酸度等方面。烘焙時(shí)間越長,咖啡的色澤越深,香氣和酸度會(huì)減少,但是咖啡的苦味和焦味會(huì)增加。相反,烘焙時(shí)間較短的咖啡,顏色較淺,香氣和酸度較高,但苦味和焦味較少。烘焙溫度也是影響咖啡口感和風(fēng)味的重要因素,烘焙溫度越高,咖啡的苦味和焦味越明顯,烘焙溫度較低的咖啡則更加鮮明和清新。不同咖啡豆和不同口味的咖啡需要不同的烘焙時(shí)間和溫度,而烘焙師的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)也是影響咖啡口感和風(fēng)味的關(guān)鍵因素。