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1680年，一位法國醫(yī)生將牛奶加入咖啡中作為藥物飲用，

發(fā)現(xiàn)這種搭配異常和諧，這種飲酒方法從此誕生。

如今，大多數(shù)消費(fèi)者在第一次接觸咖啡時(shí)會(huì)選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其它牛奶咖啡。

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就像咖啡一樣，牛奶的質(zhì)量評(píng)價(jià)可以完全主觀。

牛奶的味道和味道受多種因素影響。

那咖啡加什么樣的牛奶呢？

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目前，牛奶是餐飲中應(yīng)用最廣泛的乳制品，主要分為兩類：

1、保久乳

保久乳是生乳經(jīng)高壓滅菌或高溫滅菌，保質(zhì)期為3-6個(gè)月，常溫保存。

2、鮮乳

新鮮牛奶冷卻后包裝，保質(zhì)期為5-7天。

牛奶的成分主要分為脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。我們從這些方面做出選擇~

脂肪

脂肪含量高的牛奶泡沫密度相對(duì)較好。

保久乳的脂肪含量集中在3.4——3.6g/100g鮮乳脂肪含量最高可達(dá)3.8g

總的來說，鮮奶的奶泡密度和保持性大于保持性乳

所以，想要一杯濃密醇厚的奶泡來拉花，選擇高脂肪的牛奶

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量越高，牛奶的奶味就越濃。蛋白質(zhì)和脂肪含量高的牛奶會(huì)有奶油味。

鮮奶的蛋白質(zhì)含量低于保久乳。

因此，如果你想要奶味重的牛奶，選擇蛋白質(zhì)相對(duì)較高的牛奶；反之亦然。

碳水化合物。

碳水化合物含量高的牛奶甜度相對(duì)較高。

新鮮牛奶的碳水化合物含量高于保久乳；新鮮牛奶的整體甜度高于保久乳。

因此，如果你想要高甜度的牛奶，選擇碳水化合物含量高的牛奶。

喝咖啡是一件非常私人的事情。每個(gè)人都有不同的偏好。我們可以根據(jù)個(gè)人喜好添加是否添加牛奶。我們沒有說我們不能或必須添加它。