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我在想，今年的生意這么難做，上門培訓(xùn)的業(yè)務(wù)也不容易開展，可是明明今年新開的咖啡店并不少，這又是為什么呢？細(xì)想之下，原因大概就是行業(yè)內(nèi)卷之下，雖然新開的店不少，但是這幾年最起碼有一半都是連鎖品牌為了搶占市場而瘋狂開店導(dǎo)致的數(shù)量激增，比如庫迪不到一年開了5000家，像這樣的店是根本不需要我這樣的培訓(xùn)的，他們自然會有總部的支持。剩下的那部分新開的店，有那么一部分是對這個行業(yè)已經(jīng)有了一定了解甚至非常熟悉的人，他們的個體小店小而精，這些店的老板不僅僅是老板，而是主理人，是一些對咖啡有自己獨(dú)道見解的專業(yè)咖啡人士，自然他們的店也不需要我這樣的培訓(xùn)。那么，總是還有一些跨行業(yè)的新開店鋪吧，畢竟是“咖啡＋”或者“＋咖啡”的新時(shí)代，可事實(shí)上，綜合各種因素來看，今年新入局的個體老板，新人小白，數(shù)量上相比之前已經(jīng)非常少了，各行各業(yè)都在卷，各行各業(yè)的錢都很難賺了。自然的，我的上門培訓(xùn)所針對的客戶，也就少了很多，再加上我本人太過于佛系，造就了現(xiàn)如今的都沒有開張的局面。本來今年還是有四家店說要找我培訓(xùn)的，結(jié)果就是沒有了然后，雖然這樣的情況之前也是經(jīng)常出現(xiàn)，但是今年的形式不自覺的放大了這種情況帶來的影響，那么問題來了，如何破局？？？ ?國家今年開始就說讓大家多渠道增加收入，當(dāng)然是合法的，那么同樣的，在行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重的情況下，店鋪通過多渠道增加賣點(diǎn)來突破困局，比如說“咖啡＋”，之前的“咖啡＋”也只是增加餐飲這樣的類別，而現(xiàn)如今很多店鋪增加了周邊產(chǎn)品作為破局的一種方式，咖啡店越來越像雜貨鋪，可又有誰能說這樣的方式是錯的呢？又比如說“＋咖啡”其實(shí)這種形式也是我做上門培訓(xùn)的主要原因，就是因?yàn)橹暗暮芏嗟赇仯芽Х冗@種百搭萬物的優(yōu)秀品質(zhì)放到了自己的店里，用來提升自己的服務(wù)，比如某些酒店，面包店甚至服裝店等等，像我這樣的既有專業(yè)知識又有豐富經(jīng)驗(yàn)還不拘一格又不受條條框框束縛的形式，正是他們需要的?？墒墙衲辏@樣的店鋪也少了，甚至這一類的店鋪居然連咨詢的都沒有，時(shí)代發(fā)展到今年這個階段，全自動咖啡機(jī)已經(jīng)足夠滿足他們需求的情況下，大量低價(jià)咖啡入場的情況下，專業(yè)好像也就沒那么重要了，對吧[捂臉][捂臉][捂臉] ?既然形式已經(jīng)這樣了，改如何去破局呢，再如今超過四萬＋店鋪都有九塊九的咖啡的時(shí)候，誰還需要一個上門培訓(xùn)去教絕大部分店鋪都會出品的咖啡？又有誰在快咖啡流行的當(dāng)下再去經(jīng)營慢咖啡所需要的那種沉淀？沒有誰對誰錯，這是資本入場之后，整個行業(yè)帶來了必然影響，誰都懂，都在賭，明明知道資本只是用你的錢來實(shí)現(xiàn)他們的夢想，但又忍不住入坑，因?yàn)槟悴蝗肟酉聢?，你連入局的機(jī)會都沒有[捂臉][捂臉][捂臉] ?說到最后，我在想，我的這種上門培訓(xùn)，改如何破局，首先初心不能變，不能因?yàn)榻衲觌y就改變了，當(dāng)然也不能不變，形式比人強(qiáng)，不變就會出局，那么問題在于，怎么變？如何變？

今年一開始，增加新的培訓(xùn)內(nèi)容，拓展了新茶飲這部分的內(nèi)容，在新中式流行的當(dāng)下，在茶咖不分家的如今，把茶飲的教學(xué)內(nèi)容提升到了跟咖啡一樣重要的地位，把店鋪的運(yùn)營管理指導(dǎo)也做了系統(tǒng)化的整理，增加了賣點(diǎn)，使培訓(xùn)內(nèi)容更加如何一家新開店鋪的實(shí)際需求，那么除此之外，想想看我的優(yōu)勢在哪？有人說我是騙子，有人說我利用信息差忽悠人，總是有人用有罪推定的形式去評價(jià)一個事物，先入為主的去作出符合自己認(rèn)知的判斷然后大談特談，當(dāng)然，這也沒有什么錯。那么我要說的是，我的業(yè)務(wù)開展并不是靠信息差，而且經(jīng)驗(yàn)值呢，我靠的是通過這十年來不斷累計(jì)的經(jīng)驗(yàn)值來升級武裝自己，說真的，我太知道一家店他需要的到底是什么了，我們這個行業(yè)有個最大的弊端就是，某些人太傲慢了，真的太傲慢了，他們很少從實(shí)際情況出發(fā)去思考問題，從來只有各種這個不行那個不行，當(dāng)你問他解決辦法的時(shí)候，當(dāng)你需要他出方案的時(shí)候，他就會用各種理由規(guī)避問題。他不做的事情，別人做不得，別人做了他不認(rèn)可的事情，就各種詆毀，俗話說，王婆賣瓜自賣自夸，外婆也只是自賣自夸，從來沒有詆毀別人，事實(shí)上，我們做任何事情，只要做好自己的部分就行了，通過各種所謂的黑料，詆毀甚至謾罵造謠誣陷來打擊別人，真的很差勁。 ?多渠道增加收入，多渠道增加賣點(diǎn)，那么如何多渠道增加業(yè)務(wù)呢？我在想，有沒有一種可能性，就是去破局連鎖加盟部分店鋪的業(yè)務(wù)，畢竟，今年雖然連鎖品牌新店數(shù)量開的很多，幾百幾千的開，但是同樣的關(guān)店的也不少，畢竟商業(yè)本質(zhì)上不會變，開的太多了，總部是管理不上的，最后就會是散養(yǎng)的模式，放任不管，就像當(dāng)年的上島咖啡，它的所謂加盟就是賣牌子而已，剩下的讓加盟商自生自滅，之前我也培訓(xùn)合作過很多家這樣的店，當(dāng)時(shí)還是挺納悶，你都加盟了，為啥總部不管呢，那會認(rèn)知有限，沒考慮這么多問題，只是想著，別人需要我就去了[偷笑] ?現(xiàn)在，倒是可以想想了，雖然開店閉店這種雙高的模式會肯定會持續(xù)一段時(shí)間，但是總會有加盟商自救的，畢竟真金白銀是人家自己的，錢不能白扔吧，就賣個教訓(xùn)然后小紅書上發(fā)個帖子？問題出現(xiàn)了，就應(yīng)該想著怎么去解決，那么，有沒有可能性，我利用我這十年的經(jīng)驗(yàn)值，去拓展一下他們這塊的業(yè)務(wù)呢？？？畢竟，只要店家的要求是合理的，我大部分都可以滿足，這塊的自信我還是有的[偷笑][偷笑][偷笑]

那么，之前的培訓(xùn)合作過的西餐咖啡店，他們的需要跟現(xiàn)如今快咖啡下的加盟店，他們的需要肯定是不一樣的，如何去找到他們的痛點(diǎn)，去解決這些問題，是接下來需要考慮的，畢竟，開店就跟水流一樣，掙的是滔滔不絕，還是需要沉下心來的?