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一家咖啡店的菜單不只是拿來給客人點餐用的，更是決定了一家店的定位、風(fēng)格、消費客層，甚至是投資金額的一大指標(biāo)。

事實上，決定了一家店的酒水單，也就決定了一家店的經(jīng)營風(fēng)格，就是這家店的定位，是要開一家以賣咖啡為主、以飲料為輔的咖啡專賣店，還是兼賣簡餐的簡餐咖啡店，或者是咖啡、飲料、餐點、蛋糕、烘焙面包樣樣都要賣的復(fù)合式咖啡店。

咖啡店酒水單的設(shè)計原則：

①，印刷清晰，版面整齊清潔

②，內(nèi)容完整，敘述明確、簡要

③，定價合理，標(biāo)價確實

④，設(shè)計精美，突出特色

根據(jù)店面所在區(qū)域推出合適的產(chǎn)品：

①，住宅區(qū)，以現(xiàn)做的餐點、飲料最適合。因為住宅區(qū)是針對家庭成員的客人，方便全家聚會或家中不開伙的情況，不但口味要好，也要以現(xiàn)做的品質(zhì)才能滿足一家人的嘴。

②，商業(yè)區(qū)，針對上班族的商業(yè)快餐，用餐時間有限，可以幾種調(diào)理包食品搭配幾樣現(xiàn)做的餐點可供選擇，下午則需有來開會、洽淡可點用的下午茶、小點心、蛋糕、松餅等

③，學(xué)校區(qū)，以學(xué)生為主要消費群，最好推出便宜又大碗的餐點，可以吃得飽，選擇性有多。除了各式花式飲品外，鹵味面、牛肉面及油炸的茶點、比薩、冰激凌等都合適

④，觀光區(qū)、郊區(qū)，除了觀光區(qū)內(nèi)特有的名產(chǎn)、特色食材之外，可以選擇現(xiàn)鈔的快餐采用中菜西吃的方式，出餐的速度要塊。針對下午茶的組合，各式花式飲品加點心也是熱銷產(chǎn)品，選擇多樣化才能吸引客人上門

⑤，商場區(qū)，通常商場區(qū)周圍會有上班族，除適用于商業(yè)區(qū)的搭配外，可以讓逛街的人們歇歇腳的下午茶組合也不錯，可推出以女性顧客為主的蛋糕、點心、花茶、養(yǎng)生茶等

日常咖啡館里的菜單展示：

①，吧臺式直觀菜單。這類菜單在星巴克這類的商務(wù)類型咖啡館中極其多見，這類菜單的好處是顧客能夠非常直觀地看到我們的產(chǎn)品項目，點單速度快，直觀，這對于人流量大的商務(wù)類型咖啡館來說是十分必要的。同時，這種直觀的菜單，制作工藝除了采用塑膠板、金屬外，還可以用黑板的方式，不但能直觀地讓顧客看到我們的核心產(chǎn)品，還能有效地提升店鋪專業(yè)形象。

②，門前促銷菜單。我們時?？吹皆诳Х瑞^門口擺放各類型的促銷型菜單，內(nèi)容一般不是很豐富，但絕對應(yīng)該是亮點和主打。盡量不要選用傳統(tǒng)噴繪式的海報架方式，一來更新慢，二來這樣的印刷品總給顧客一種“店家經(jīng)營誠意不足”的印象。首選是黑板，或者手繪海報，十分有助于提升店鋪的形象，而且其隨機多變，應(yīng)時應(yīng)景，促銷效果理想！

③，臺面促銷菜單。在桌面上擺放一個小的桌牌，展示一些季節(jié)促銷的內(nèi)容，并時常有規(guī)律地更換，也有助于提升店鋪的業(yè)績，同時也豐富了手持菜單項目。

④，手持菜單。一般為紙制的印刷品，現(xiàn)在也出現(xiàn)了更為先進(jìn)的電子菜單。但是對于中小型咖啡館而言，個性的手繪手持菜單，或者自制手工菜單，更具特色，讓人感到這不僅僅是菜單，更重要的是能看到店家的用心經(jīng)營，生意自然也容易做出起色！