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如果將咖啡品種分為生物學，可分為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。阿拉比卡和羅布斯塔是世界上主要飲用品種，利伯瑞卡因產量小或質量差而被忽視。

一般來說，阿拉比卡主要用于單品或精品咖啡，羅布斯塔用于速溶咖啡。雖然阿拉比卡可以定義為高檔咖啡，羅布斯塔是次級咖啡，但不一定要這樣分類，更適合根據自己喜歡的口味來區(qū)分。從口味取向來看，美國和日本經常喝阿拉比卡釀造的淡咖啡，而歐洲更喜歡由阿拉比卡和羅布斯塔制成的意大利濃縮。

阿拉比卡（Arabica）：一流的高檔咖啡豆風味和香氣

阿拉比卡是埃塞俄比亞的代表性品種，也在南非、非洲和亞洲國家生產，占世界咖啡產量的70%~75%。阿拉比卡對病蟲害的抵抗力較弱，因此更適合在高地種植，尤其是在1500米以上的高地生產的阿拉比卡咖啡豆。

羅布斯塔（Robusta）：酸味強烈，口感強烈

羅布斯塔起源于非洲剛果，占世界咖啡產量的30%。羅布斯塔這個詞意味著堅韌。事實上，這種咖啡樹不僅對病蟲害有很強的抵抗力，而且在任何土壤中生存，甚至在野外生長。因此，它也可以在高溫地區(qū)種植，生長速度快，易于種植，具有價格低廉的優(yōu)點，主要用于豆類或速溶咖啡。羅布斯塔生產在印度、非洲、巴西等地，酸味濃郁，咖啡因含量高，口感濃郁。

最近，阿拉布斯塔與阿拉比卡品種交配，口感和香氣更好（Arabusta）品種。

介紹咖啡豆品種

(上圖來自網絡，謝謝分享)

帝比卡(也叫鐵皮卡，英文) Typica）

帝比卡是所有阿拉比卡品種的原始品種。據說帝比卡起源于蘇丹南部，在埃塞俄比亞逐漸繁榮，最終公元7 本世紀左右在也門種植，用于商業(yè)生產。帝比卡是荷蘭人帶到東印度群島的第一個來到西印度群島加布里埃爾的人· 德克利于1720 在法屬馬提尼克島種植的咖啡品種。

帝比卡的成熟果實是紅色的。該品種產量相對較低，抗病性極差，但優(yōu)良的杯試質量仍使其風靡全球。

波旁(英文名) Bourbon）

波旁是留尼汪島原生帝比卡基因突變的產物，也是拉丁美洲很多流行的咖啡種，包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等。

種子。波旁在今天的拉丁美洲仍然很受歡迎。他們穿越海洋來到非洲，在盧旺達和布隆迪扎根。波旁的成熟果實大多是紅色的，也有黃色或橙色的變種。波旁的產量比迪比卡高20% ～ 30% 左右；雖然味道略甜，有時平衡感更好，但這兩種咖啡一般都很接近。

卡蒂姆(英文名Catimor）

卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的雜交種——不要和卡杜拉和卡杜艾混淆。這種高抗病性植物有能力抵抗咖啡葉銹病，所以在20年 世紀80 這個時代被拉丁美洲國家廣泛種植。不幸的是，帝汶種（也被稱為阿拉布斯塔種）是帝比卡阿拉比卡和羅布斯塔種自然雜交的產物。雖然后者可以給它抗病性，但阿拉比卡品種的精致味道已經消失了。

卡杜艾(英語Catuai）

巴西于20 世紀50 卡杜艾是卡杜拉與新世界的雜交種，抗病性強，產量高。與卡杜拉類似，卡杜艾的成熟水果自然分為紅色和黃色（我個人更喜歡前者）?？ǘ虐云鋸娏业乃岫榷劽?，是大多數中美洲國家的常見品種。

卡杜拉(英語Caturra）

20 世紀30 在巴西卡杜拉城附近發(fā)現們發(fā)現了波旁的一種基因突變，并將其命名為卡杜拉?？ǘ爬a量高，緊湊型植物采摘方便。然而，如果種植在低海拔環(huán)境中，這一特性將成為其最大的敵人——咖啡在這里會變得相當輕，因此水果本身的重量可以殺死植物。若種植在高海拔環(huán)境(12000 米以上)，卡杜拉的咖啡質量和產量可以更有保障。卡杜拉經常是中美咖啡帶

見品種。

瑰夏（英文 Geisha）

果實和葉子稍薄的夏季是帝比卡的基因突變，據說起源于埃塞俄比亞西南部的小鎮(zhèn)夏季。20世紀30年代 20世紀50年代，夏天的種子被運到坦桑尼亞 去哥斯達黎加。這兩個國家是巴拿馬以外唯一的重要種植國，盡管巴拿馬是最好的代言人。

在巴拿馬的高海拔種植區(qū)，在向世界證明它是一個無可爭議的咖啡品種后（注：牙買加藍山咖啡被稱為咖啡之王）。每個人都喜歡好咖啡，真誠地希望夏能去其他國家。

馬拉戈吉佩

馬拉戈吉佩被認為是帝比卡的自然基因突變，首次發(fā)現在巴西巴伊亞的馬拉戈日佩附近。馬拉戈吉佩是著名的大咖啡豆，也是帕卡瑪拉的父系品種。

新世界(英語Mundo novo）

新世界(又稱蒙多諾沃)是波旁和帝比卡的雜交種，首次出現在20年 世紀40 20世紀90年代，它仍然受到拉丁美洲咖啡生產國的廣泛歡迎。其抗病性和產量優(yōu)于波旁和帝比卡，但成本是風味復雜性不足。

帕卡瑪拉(英文名Pacamara）

帕卡瑪拉20年薩爾瓦多 世紀50 20世紀末，它是帕卡斯和馬拉戈吉佩的雜交種，現在非常受歡迎。與馬拉戈吉佩類似，它很大——通常是標準波旁咖啡豆的2 倍大但產量一般。帕卡瑪拉的品質受到廣泛好評。它酸度干凈，花香清爽。種植海拔越高，優(yōu)勢越大。

帕卡斯(英文名Pacas）

薩爾瓦多于1949 帕卡斯發(fā)現了波旁的自然基因突變。它的緊湊型植物能承受相對較低的海拔條件，所以人們用它與馬拉戈吉佩雜交。

提克士

薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）從1949 波旁植物的人工選育始于28年。 經過多年的不懈努力，終于在1977年 種植矮小的提克士種，又稱改良版波旁。雖然提克士品種產量相對較低，但其復雜的味道非常迷人，味道也相當飽滿。薩爾瓦多、洪都拉斯和危地馬拉的農民高度贊揚這一品種，并試圖提高他們的咖啡質量。

SL–28

SL-28 的“SL這是斯科特實驗室的縮寫，該科技公司從20歲開始 世紀30 自20世紀90年代以來，它一直被肯尼亞政府雇傭，負責識別最適合大規(guī)模種植的當地咖啡品種。SL-28部分以其強烈的黑醋栗風味成為肯尼亞幾個種植區(qū)的標桿品種。SL-28 宜在高海拔地區(qū)種植。

SL–34

SL-34 比它的妹妹好SL-28 質量略遜(但絕不是說質量差)，但酸度也突出，有漿果味。相比于SL-28，SL-34 如果種植在高海拔地區(qū)，對暴雨的抵抗力也會更好，所以人們選擇高海拔地區(qū)的種植方法。但SL-28 和SL-34 都很容易受到咖啡葉銹病的影響。

薇拉莎奇

這種植物的矮品種是波旁的基因突變，哥斯達黎加在薩爾奇城首次發(fā)現。它的樹枝和樹干形成了陡峭的角度，在廣闊的普通綠葉之間，它的葉子是非常有趣的銅色。威拉莎奇的水果味道很好。此外，它的產量非常高，抗病性也可以說是過去。