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這是一篇非常接地氣的手沖咖啡教學(xué)文章，也是我的個(gè)人手沖方式，沒有專業(yè)術(shù)語，通俗易懂地帶領(lǐng)小白快速入門手沖咖啡。目前我自己的手沖必備用品：手沖壺、濾杯與濾紙、克重稱、手動(dòng)磨豆機(jī)、咖啡壺、溫度計(jì)。（如圖）手沖咖啡最簡單的理解就是利用熱水沖泡咖啡，獲得咖啡液。泡茶是用熱水在茶壺中沖泡茶葉，沖咖啡則是用熱水在濾杯中沖泡（專業(yè)術(shù)語叫做萃?。Ｎ以诩沂侨绾巫鲆槐譀_咖啡呢？

手沖套裝

（1）先煮一壺開水，大概是三分鐘。與此同時(shí)，用克重稱 15克的咖啡豆，利用磨豆機(jī)磨成顆粒狀的咖啡粉，耗時(shí)不超過1分鐘。一頓操作后，豆子磨好了，水也煮開了。15克的豆子可以沖煮225克的咖啡（普通一次性杯子是150ml：225克大概是一杯半的一次性杯）

一邊煮水，一邊磨粉

（2）將開水倒入手沖壺備用，待冷卻至90度左右，可以用溫度計(jì)測量。我在家里圖省事，懶得測溫度，2分鐘后就可以沖咖啡了，經(jīng)驗(yàn)之談：兩分后就差不多降到90度了?？Х葔胤旁诳酥胤Q上面，濾紙與濾杯配套使用，放在咖啡壺上面，濾紙?zhí)自跒V杯上，用少許開水均勻打濕，使濾紙和濾杯貼合。此時(shí)濾杯中的水會(huì)流入咖啡壺里邊，需要倒掉，用少許開水沖洗一遍，然后將咖啡粉倒入濾紙槽里。如圖：

克重稱可以計(jì)時(shí)和計(jì)重，有數(shù)字顯示

（3）開始注水沖泡，總共我需要注入225克的水，不是一次性注入，而是分三次：第1次：將手沖壺中的水注入30克，等待30秒（該過程叫做悶蒸）；第2次：繼續(xù)注水100克左右，此時(shí)我的克重稱顯示130g，該過程慢慢注入，耗時(shí)半分鐘；第3次：陸續(xù)緩慢注入95g水，耗時(shí)半分鐘。最后慢慢地等待濾杯中的咖啡液全部流入咖啡壺中即可。

手沖時(shí)，咖啡芳香會(huì)隨著熱氣散發(fā)出來

事實(shí)上，手沖各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)都很有講究，本文暫且不多贅述。 個(gè)人認(rèn)為，我們作為普通愛好者，尤其是小白，先學(xué)會(huì)走路，再考慮跑步，細(xì)節(jié)方面慢慢學(xué)習(xí)改進(jìn)即可?；仡櫿麄€(gè)過程耗時(shí)10分鐘不到，就可以喝到一杯原汁原味的黑咖啡了。

一杯好的手沖咖啡，絲毫不會(huì)覺得苦澀。

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