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被譽(yù)為咖啡界 Apple藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）2 月 25 日終于登陸魔都，這也是中國(guó)大陸第一家門店。

對(duì)于嗜咖啡如命的魔都人來說，來得有點(diǎn)晚！

開業(yè)后一周內(nèi)，排隊(duì)的姿勢(shì)堪稱大規(guī)模的核酸現(xiàn)場(chǎng)，連外賣小哥都要老老實(shí)實(shí)排隊(duì)，推遲送貨 3 小時(shí)開始。我相信，在未來，判斷上海都市美女的標(biāo)準(zhǔn)是朋友圈 9 張手捧藍(lán)瓶咖啡，加上定位打卡的精致圖片。

Blue Bottle Coffee,上海@ Hypebeast

藍(lán)瓶咖啡如此受歡迎，但沒有人會(huì)質(zhì)疑它們的好品味。這個(gè)家庭誕生于 2010 新咖啡品牌圈粉無數(shù)，開一家火一家，這該死的魅力到底來自哪里？

顏控這件事，以前是挑對(duì)象，現(xiàn)在萬物皆可控，藍(lán)瓶咖啡開的每一家店，都想好了如何吸引路人，成為忠粉！

上海店位于上海蘇州河畔的一棟二層洋樓旁。它曾經(jīng)建在這里 1926 裕通面粉廠宿舍濃縮了上?，F(xiàn)代工商發(fā)展的歷史氣息，秉承藍(lán)瓶咖啡選廠開店的初衷。

從遠(yuǎn)處看，商店里的藍(lán)色瓶身 logo 紅磚建筑充滿歷史氣息，在陽光下仿佛自帶復(fù)古濾鏡，沒有人會(huì)拒絕這種溫暖的懷舊感。

Blue Bottle Coffee，上海,@ Hypebeast

Blue Bottle Coffee，上海,@ Hypebeast

有趣的是，建筑雖然懷舊，但內(nèi)部卻簡(jiǎn)潔明了。less is more設(shè)計(jì)風(fēng)格會(huì)享受咖啡環(huán)境，一點(diǎn)也不繁瑣。

透明明亮，溫柔的工業(yè)風(fēng)格，在這里享受一杯咖啡，真的很舒服。

Blue Bottle Coffee，上海,@ Hypebeast

簡(jiǎn)約是藍(lán)瓶咖啡最精彩的設(shè)計(jì)風(fēng)格，不僅僅是上海的商店。縱觀世界各地的商店，獨(dú)特的建筑似乎簡(jiǎn)單但非凡的設(shè)計(jì)注定會(huì)從選址的那一刻起成為城市的文化地標(biāo)。

例如，日本東京清澄白河區(qū)分店（Kiyosumi-Shirakawa），由于著名的建筑事務(wù)所 Schemata 設(shè)計(jì)。

據(jù)說藍(lán)瓶咖啡的店面設(shè)計(jì)是由 Schemata 一手操刀，Schemata 將整個(gè)工廠變成透明（側(cè)窗引入自然光）向公眾開放，盡量減少地板和整個(gè)結(jié)構(gòu)的厚度，空間體驗(yàn)變得透明和自然。

開放的環(huán)境使顧客能夠充分看到咖啡的過程，享受這個(gè)過程已經(jīng)成為進(jìn)店點(diǎn)餐的有趣體驗(yàn)。

藍(lán)瓶咖啡希望在這家分店與消費(fèi)者建立緊密積極的聯(lián)系，所以在 Schemata Architects 在規(guī)劃過程中，引入了開放空間的概念，整體結(jié)構(gòu)采用木材和鋼材，玻璃門窗營(yíng)造出明亮、滲透性強(qiáng)的視覺效果。

Blue bottle coffee@schemata

Blue bottle coffee@schemata

Schemata 藍(lán)瓶咖啡在東京也排名第一 4 家店（ Roppongi area of Tokyo），打造獨(dú)特的日式風(fēng)格。

在商店里，咖啡館里襯著椴木膠合板，給原本鮮明的白色和混凝土空間帶來溫暖和色彩巧妙的設(shè)計(jì)完美地隱藏了店里的儲(chǔ)物柜。

Blue bottle coffee cafe@schemata architects

整面墻由重復(fù)的壁柜組成，但看起來并不違背。這家商店面向一個(gè)充滿灌木和植物的公共廣場(chǎng)和一個(gè)小公園，位于一個(gè)完全玻璃的立面后面。

Schemata 希望的設(shè)計(jì)理念是在廣場(chǎng)旁開一家咖啡館，靜靜地?fù)肀н@里的環(huán)境。

Blue bottle coffee @seongsu café，Seoul

Blue bottle coffee @seongsu café，Seoul

工業(yè)風(fēng)格可能是藍(lán)瓶咖啡最喜歡的設(shè)計(jì)風(fēng)格之一。

韓國(guó)在咖啡館極度內(nèi)卷，Schemata 拋棄網(wǎng)絡(luò)名人的色彩，以混凝土、鋼、紅磚為首爾商店創(chuàng)造一個(gè)藝術(shù)環(huán)境，如市中心畫廊，從立面建筑，咖啡館藏在地下位置，咖啡館位于地下室，為顧客提供一個(gè)安靜的空間，遠(yuǎn)離地面喧囂。

Blue bottle @shibuya interior_dezeen

Blue bottle @shibuya interior_dezeen

還有美國(guó)舊金山商店。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)旨在創(chuàng)造一個(gè)充滿光線和極簡(jiǎn)主義美學(xué)的室內(nèi)空間。這些看似浮動(dòng)的盒子旨在恢復(fù)過去舊咖啡館的外觀。

Blue bottle coffeeshop @bohlin Cywinski Jackson interiors

這些簡(jiǎn)單但詳細(xì)的設(shè)計(jì)為每一個(gè)在城市里忙碌的人建造了一個(gè)安靜的地方。我希望更多的人能理解咖啡文化，讓貫穿城市的城市文化更有吸引力。

只賣烘焙不超過 48 小時(shí)咖啡給客人是 Blue Bottle 與其他咖啡的口碑承諾不同。

所有的咖啡都是從小規(guī)模制造商那里購(gòu)買的原產(chǎn)地咖啡豆，輕輕烘焙，只提供烘焙 48 小時(shí)，用最新鮮的咖啡豆讓顧客享受，讓咖啡的味道更醇厚，甚至更醇厚 espresso 必須在店里享用，不能外帶。

除了摩卡，他們不做其他風(fēng)味的咖啡，更不用說奶昔、冰沙搖樂等了。菜單也很簡(jiǎn)單。

如果有人選擇成為藍(lán)瓶咖啡的咖啡師，那一定是一份疲憊而愉快的工作。手工制作和冰滴追求手工制作，即使顧客多等幾分鐘，也不愿意犧牲咖啡多層次的精致口感。

創(chuàng)始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）它本身就是一個(gè)熱愛咖啡的奇怪咖啡。他關(guān)注咖啡相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從炒咖啡豆的方式，到整個(gè)商店的環(huán)境設(shè)計(jì)，以及盛裝咖啡的餐具，James Freeman 這些精益求精的細(xì)節(jié)可謂樂此不疲。

James Freeman

藍(lán)瓶咖啡一直被媒體稱為咖啡行業(yè)Apple只要是與產(chǎn)品相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，無論是咖啡豆的質(zhì)量、如何制作、如何呈現(xiàn)、商店氛圍等，都有一套標(biāo)準(zhǔn)化、精致的產(chǎn)品拋光過程，簡(jiǎn)單但特別小心。

為了達(dá)到最佳的口感和食材質(zhì)量，James 不斷擴(kuò)大自己的產(chǎn)品線和產(chǎn)品渠道，收購(gòu)了在線咖啡豆零售商 Tonx、舊金山烘焙品牌 Handsome Coffee、Perfect Coffee，以及硅谷最受歡迎的面包店 Tartine Bakery 等等。

此外，還開通了在線渠道，讓消費(fèi)者可以直接從咖啡種植者那里購(gòu)買最新鮮的咖啡豆， po 一些超實(shí)用的沖泡教程，讓每一位消費(fèi)者在家里都能體驗(yàn)到咖啡給人的美麗儀式感。

此外，咖啡豆可以說是藍(lán)瓶咖啡的標(biāo)志性產(chǎn)品。當(dāng)你在商店里時(shí)，各種各樣的咖啡產(chǎn)品，即使你不喜歡咖啡，你也會(huì)帶一些好奇心帶回家。

店里賣的原料咖啡豆，每個(gè)包裝袋都貼上標(biāo)簽，可以清楚的知道咖啡豆的品種、產(chǎn)地以及是否經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證。

雖然不是每個(gè)人都能品嘗到藍(lán)瓶咖啡和其他咖啡的區(qū)別， 但它一直是咖啡迷的心，也正是因?yàn)槿绱她嫶蟮目Х葠酆谜?，才為藍(lán)瓶咖啡樹立了良好的口碑。

來到中國(guó)大陸也可能是藍(lán)瓶咖啡的冒險(xiǎn)，當(dāng)然也足以證明越來越多的中國(guó)粉絲喜歡咖啡。當(dāng)品牌滿足他們的品味時(shí)，它就會(huì)像《奇怪的咖啡時(shí)代》的作者 Seth Godin，書中所倡導(dǎo)的觀念相同：

中間消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)逐漸下滑。你不必關(guān)注中間消費(fèi)者，只需要取悅一群特別喜歡的人「怪咖」，你可以依靠這群狂熱者來動(dòng)搖市場(chǎng)。