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用濾紙過(guò)濾手沖咖啡。其實(shí)還有一種方法叫法蘭絨。

聽(tīng)說(shuō)用法蘭絨做的手沖咖啡味道很好！

什么是法蘭絨？

從材料而言，它是如此理解……

法蘭絨(Flano，F(xiàn)lannel)一詞是外來(lái)語(yǔ)，是用粗梳(棉)毛紗織成的柔軟絨面(棉)毛織物。

威爾士成立于18世紀(jì)的英國(guó)。在中國(guó)，它通常是指由混色粗梳（棉）毛紗編織而成的具有夾花風(fēng)格的粗紡（棉）毛織物。它覆蓋著一層豐滿細(xì)膩的絨毛，沒(méi)有織物圖案，手感柔軟光滑，身體比麥爾登稍薄。

這是用于咖啡的法蘭絨濾網(wǎng)

為什么要用法蘭絨？

有一種說(shuō)法是，法蘭絨可以提取咖啡的所有特性，并完美地結(jié)合各種優(yōu)秀特性。

3.用法蘭絨做手沖咖啡

第一次使用法蘭絨時(shí)，用熱水或刷子沖洗。然后用開(kāi)水浸泡咖啡粉或茶渣10分鐘，去除布的氣味，然后用水沖洗。記住不要使用肥皂或肥皂粉，因?yàn)樗鼈兊奈兜啦荒苊撀洹?/p>

使用濾布后，用水清洗。不要直接用肥皂或干燥，否則會(huì)產(chǎn)生異味。放入冰箱冷藏時(shí)，最好放入封閉容器中，以免污染其他食物的味道。用溫開(kāi)水沖泡，擰干后充分使用。

1、準(zhǔn)備20g咖啡豆研磨后倒入法蘭絨濾網(wǎng)

2.注水溫度為80攝氏度。手沖壺的水滿7分。將熱水倒在中央咖啡粉上。雖然水量很小，但咖啡粉會(huì)吸收熱水，膨脹并滲透到整體中，使其燉60秒（第一次注水）

悶蒸水量為咖啡粉的1-1.5倍

3.第二次注水，畫(huà)圈注水，從內(nèi)到外，從外到內(nèi)，直到提取到300G根據(jù)咖啡粉的數(shù)量和注水量的不同，可分2-5次注水。

如果煮沸量不夠，可以第五次注水。當(dāng)咖啡泡或浮動(dòng)時(shí)，移除濾網(wǎng)。標(biāo)準(zhǔn)的煮沸時(shí)間約為3分鐘。只要保持一定的注水時(shí)間和距離，就可以煮出穩(wěn)定的味道。如果咖啡粉處于中央凹陷對(duì)稱狀態(tài)，則表示沖洗良好。

4.注意事項(xiàng):

法蘭絨濾網(wǎng)(毛絨面外側(cè))

如果把起毛的一面做成內(nèi)咖啡，油脂和細(xì)粉就會(huì)附著在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼很快就會(huì)被堵塞。為了順利烹飪，起毛的一面應(yīng)該作為外面。

需要沖架的原因

1.如果法蘭絨濾網(wǎng)直接安裝在咖啡壺上，咖啡會(huì)流出濾網(wǎng)與壺身的接觸面

2.法蘭絨濾網(wǎng)的下端浸泡在過(guò)濾過(guò)的咖啡中，就像煮咖啡一樣。法蘭絨濾網(wǎng)，無(wú)論是苦咖啡豆還是酸咖啡豆，都能輕松沖出適當(dāng)?shù)奈兜馈ｋm然每次都很難沖出同樣的味道，但它的本質(zhì)是煮出你需要的味道。

注意：

1.如果水溫過(guò)高，泡沫會(huì)變大。如果水溫高于80攝氏度，就不會(huì)有細(xì)致的氣泡，而是大氣泡混合在一起。如果水溫過(guò)低，每次注水時(shí)間不會(huì)起泡。如果袋子里的溫度太高，就會(huì)有澀味一起煮。

2.不要在邊緣倒水15-20mm在注水時(shí)，直到最后，與布面接觸的接觸才會(huì)被沖走「咖啡墻」。否則，煮會(huì)不均勻。

3.蘭絨的清洗和保存非常重要。每次使用后，應(yīng)迅速清洗，然后將法蘭絨放入冰箱保存在清水中，或循環(huán)處晾干。保存不當(dāng)可能會(huì)影響下一次烹飪。

如果你厭倦了用濾紙手沖洗，你可以嘗試不合適的手沖洗媒介，這可能會(huì)給你帶來(lái)不同的咖啡體驗(yàn)