云南小??Х鹊馁|(zhì)量如何?
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小鬧心 這家伙很懶,還沒(méi)有設(shè)置簡(jiǎn)介
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云南小咖啡的質(zhì)量如何?
說(shuō)到云南,大理、麗江、昆明、西雙版納等著名旅游勝地也會(huì)對(duì)一些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有深刻的記憶,如鮮花、花餅、牛肉干和普洱茶。事實(shí)上,云南小咖啡也是一大特產(chǎn)。它占中國(guó)咖啡產(chǎn)量的95%以上。云南咖啡是阿拉比卡的原始變異物,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培和馴化,一般稱為云南小咖啡,有100多年的栽培歷史。
1892年,云南小咖啡來(lái)到中國(guó)大陸。從最初滿足老教父的胃口到現(xiàn)在,它已經(jīng)成為一種地域經(jīng)濟(jì)作物??Х仍谥袊?guó)不僅經(jīng)歷了剽竊的模式,而且在不斷的探索、培育和改進(jìn)中也經(jīng)歷了許多適合中國(guó)地理環(huán)境的咖啡烘焙方法。
咖啡的質(zhì)量取決于生長(zhǎng)環(huán)境、氣候、栽培管理技術(shù)等因素。其最佳生長(zhǎng)環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量充足、陽(yáng)光充足。因此,北緯15至北回歸線是咖啡的理想生長(zhǎng)區(qū)。然而,美國(guó)夏威夷、沙特阿拉伯等其他地區(qū)的咖啡生長(zhǎng)不利于咖啡生長(zhǎng),海拔低。只有云南南部的這個(gè)地區(qū)有各種條件。
云南咖啡多植于海拔1100米左右的干熱谷地區(qū),酸味適中,香氣濃郁醇厚。在氣候條件方面,云南南部光照時(shí)間長(zhǎng),有利于植物的生長(zhǎng)和光合作用,晝夜溫差大,夜間溫度低,有利于咖啡營(yíng)養(yǎng)的積累的積累。因此,云南小咖啡的有效營(yíng)養(yǎng)成分高于國(guó)外其他咖啡品種。保山鹿江壩平均氣溫為21.5℃,最高40.4℃,終年基本無(wú)霜。它被認(rèn)為是最好的小咖啡產(chǎn)地。這里培育的小咖啡濃而不苦,香而不濃,小面條對(duì)稱,醇厚有水果味。
云南小咖啡的味道比較中性,既不太酸也不太苦。它真的是一種香而不苦、濃而不烈、微酸舒適的咖啡,也更符合大眾的口味。如果你更喜歡果酸,你應(yīng)該選擇云南小咖啡豆,它種植在高海拔,烘焙度淺。這種豆酸度高,苦味弱。如果你只是不喜歡酸,選擇深度烘焙的豆子,但苦味會(huì)更高。
近年來(lái),隨著種植模式和加工技術(shù)的更新,云南咖啡也出現(xiàn)了杯測(cè)高分的優(yōu)質(zhì)豆類。至于云南小咖啡的質(zhì)量,我們必須堅(jiān)信國(guó)內(nèi)也有好咖啡,但它不是市場(chǎng)上以云南小咖啡為名的速溶咖啡,而是指咖啡豆和現(xiàn)磨咖啡粉或掛耳咖啡。雖然由于氣候和環(huán)境的差異,中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡并不比進(jìn)口咖啡差,特別是在新鮮度方面,我們有很大的優(yōu)勢(shì)。
國(guó)產(chǎn)咖啡沒(méi)那么差,進(jìn)口咖啡也沒(méi)有預(yù)期的那么好。如何選擇取決于個(gè)人喜好。咖啡是消費(fèi)品,其發(fā)展方向應(yīng)由市場(chǎng)參與者決定,而不是道德綁架決定。如果國(guó)產(chǎn)咖啡的質(zhì)量一直落后,沒(méi)有改善,必然會(huì)被市場(chǎng)淘汰,愛(ài)國(guó)主義是無(wú)法逆轉(zhuǎn)的。只有云南小咖啡的質(zhì)量越來(lái)越好,才能讓更多的人愿意選擇!
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