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如今，工作中的人最愛喝的飲料，咖啡能幫我們提神醒腦，咖啡也分磨額速溶，那么到底現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡的區(qū)別有什么呢？咱們一塊兒去了解它。

磨粉咖啡與速溶咖啡的區(qū)別。
1.提取方法不同？
現(xiàn)在磨咖啡是指把咖啡豆磨成粉末，在水里沖泡，這一過程通常需要借助相應的咖啡器具，即我們所說的「煮咖啡」。速溶咖啡由磨好的咖啡粉制成，通常使用高壓熱水，水溫可以達到175℃。較高的溫度可加快萃取速度，提高提取率。
2.口味不同？
研磨咖啡均為咖啡豆，是直接從烘焙機上烘焙出來的咖啡豆，咖啡豆的香味還沒磨成粉前的香味就被鎖在里面，烤三個月后，味道就會很好。速溶咖啡在制作過程中失去了大部分咖啡的香味和口感，當然，營養(yǎng)也流失很多，焦苦的味道比較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質(zhì)期長。沖出的時候相當于二次萃取，所以喝速溶咖啡沒有香味。速溶咖啡因原料質(zhì)量差，且制作過程中散失咖啡香，入口多表現(xiàn)為焦苦.無酸或酸酸.甚至會有黃豆醬及醬油味，口感表現(xiàn)極差！現(xiàn)在研磨的咖啡仍保持著原有的咖啡氣息，更加醇厚，口味表現(xiàn)和層次明顯要好一些。
3.不同的調(diào)撥方法？
速溶咖啡，均為咖啡提取物，經(jīng)風干后，噴或冷凍干燥獲得，且大多數(shù)速溶咖啡為三合一，含糖和牛奶。而且現(xiàn)在磨咖啡都是自己動手“煮”的，出鍋也是純正的咖啡，自帶咖啡味，但不含糖或牛奶，可根據(jù)自己需要添加，也可不直接飲用。
現(xiàn)成和速溶咖啡的區(qū)別。

一、直接沖泡和現(xiàn)煮的區(qū)別。
大部分人都知道咖啡，開始時都是在超級市場購買速溶咖啡。速溶咖啡，是那種用沸水一沖，會融化，無渣，可直接飲用。速溶咖啡分為速溶純(黑)咖啡與速溶三合一，速溶二合一咖啡，是生產(chǎn)廠家提前調(diào)配的。而且現(xiàn)磨咖啡指的是咖啡豆，需要現(xiàn)磨后用相應的工具將其提取出來，即我們所說的“煮咖啡”。泡咖啡的工具有很多，如咖啡機.手沖.法壓壺.虹吸壺等，有意者可以看看我其他的文章，有介紹?，F(xiàn)在磨好的咖啡要先煮熟，然后才能得到咖啡液，而且不需要任何添加就帶著強烈的咖啡味。
二、制作工藝和香氣的差異。
速溶咖啡在制作過程中失去了大部分咖啡的香味和口感，當然，營養(yǎng)也流失很多，焦苦的味道比較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質(zhì)期長。沖泡咖啡的時候是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味不要怪商家，這是通病，不是誰家的速溶咖啡不好，而是大家的速溶咖啡不好。而且磨出的咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機上烘焙出來的咖啡豆，就像我們在烤箱里烤出來的一樣，原始的香味充足，營養(yǎng)保留得好，味道也是棒極了！豆子的香味還沒被磨成粉就被鎖住了，烘焙后3個月的味道都很好。其保存時間遠比速溶咖啡短。前一次《咖啡致癌風波》，我已經(jīng)提到，速溶咖啡中含有一種可致癌的物質(zhì)丙烯酰胺，比現(xiàn)煮咖啡多百倍，因此，為了健康，推薦現(xiàn)磨咖啡。

哪一種是現(xiàn)磨的和速溶的？
速溶咖啡因原料質(zhì)量差，且制作過程中散失咖啡香，入口多表現(xiàn)為焦苦.無酸或酸酸.甚至會有黃豆醬及醬油味，口感表現(xiàn)極差！現(xiàn)在磨制的咖啡保持了原有的咖啡氣息，更加醇厚，風味表現(xiàn)和層次感明顯較好。從個人偏好因素來看，速溶咖啡的口味不能和現(xiàn)磨咖啡相比！
長時間飲用速溶咖啡。
1.增加心血管疾病風險目前多數(shù)速溶咖啡中都含有植脂末，其主要成分為氫化植物油.葡萄糖漿.酷龍酸鈉.乳化劑等。由于加氫植物油中含有較多的反式脂肪酸物質(zhì)，所以長期飲用速溶咖啡可能會增加患心腦血管病及其他疾病的幾率。
2.肥胖癥.患糖尿病的風險很大，速溶咖啡要加大量的糖才能吃得好，18g咖啡中有10.4g是糖。如果一天喝兩杯，就會攝入超過20克的糖分，這就意味著每天攝入糖分超過23%，因此，如果長期飲用，而且不控制其他添加糖的攝入，將會增加齲齒.糖尿病、痛風等疾病的幾率。
3.提高癌癥危險速溶咖啡中，丙烯酰胺含量比現(xiàn)煮咖啡高百倍，而丙烯酰胺屬于2A致癌物，而速溶咖啡的咖啡豆大多是以中度烘焙為主，在加工過程中，存在丙烯酰胺未散盡，就磨粉包裝，因此，丙烯酰胺含量較高。