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水洗咖啡豆

水洗法在水洗過(guò)程中，果皮和果肉經(jīng)專門的脫漿機(jī)處理后與咖啡豆一起剝離?？Х榷闺S后進(jìn)入發(fā)酵缸進(jìn)行發(fā)酵處理，使粘膜不再粘滑。在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解粘膜中的糖分。根據(jù)不同的發(fā)酵方法，發(fā)酵時(shí)間一般為12小時(shí)至6天(... 查看詳情>

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為什么日曬咖啡豆比水洗咖啡豆更甜？日曬處理的咖啡豆通常比水洗處理的咖啡豆更甜、更醇，有更獨(dú)特的水果味。這種更明顯的咖啡自然的甜、醇和風(fēng)味特點(diǎn)，是咖啡與附著在上面的糖果肉長(zhǎng)期接觸帶來(lái)的結(jié)果——但事實(shí)真的如此嗎？所有的日曬咖啡真的含有更多的糖嗎...
咖啡生豆的處理：收獲的果實(shí)必須立即進(jìn)入處理程序，否則會(huì)開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味。有兩種處理方法：日曬法和處理法。這兩種方法會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味。日曬豆具有完整的天然醇厚、柔和的香氣和更多的膠體；洗滌規(guī)則具有中等醇厚、高香氣和活潑的酸味。醇厚的...

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