中文字幕乱码无码人妻系列蜜桃,中文字幕精品av乱码在线,亚洲国产欧美在线观看,亚洲欧美日韩综合在线网站,亚洲国产精品无码一线岛国

 　　從生物學(xué)的分類上來說，由上到下分別為“界，門，綱，目，科，屬，種”。植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，龍膽目，茜草科，咖啡屬“種”的下面又再分為次種、變種、品種。

　　精品咖啡一般以阿拉比卡為主，羅布斯塔重產(chǎn)抗病能力強(qiáng)，利比立卡很少見
　　阿拉比卡種，羅布斯塔種，利比利卡
　　阿拉比卡種（也叫小?？Х?，風(fēng)味優(yōu)雅，是精品咖啡主力，阿拉比卡種植海拔需在800米以上，對(duì)種植條件要求高?？共∠x害的能力弱。）、羅巴斯塔種（或稱粗壯豆，中粒咖啡，剛果種。風(fēng)味粗糙，咖啡因高出阿拉比卡兩倍以上，不屬精品咖啡品種。羅布斯塔的種植海拔可以在800米以下，環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)，對(duì)病蟲害具有較強(qiáng)的抵抗能力）利比利卡（大粒咖啡）的產(chǎn)量相對(duì)而言比較低，品質(zhì)不是很高，所以很少被提及。
　　阿拉比卡項(xiàng)下還有2000至3000個(gè)品種，皆是由埃塞俄比亞最古老的鐵比卡（Typica）和也門的波旁（Bourbon）移植中南美洲或亞洲后變種衍生而來，以下分別說明阿拉比卡項(xiàng)下，各重要品種的背景。
　　按照上面的說法，鐵比卡（Typica）和波旁（Bourbon）應(yīng)該屬于次種。
　　咖啡豆的種類重要參考韓懷忠的《世界咖啡學(xué)》(斜體字參考咖啡品鑒大全）
　　鐵比卡（Typica）：
　　主要產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞 哥倫比亞截止1967年為止全部種植鐵比卡種，現(xiàn)在則很少
　　演化： 阿拉比卡所屬的品種皆衍生自鐵比卡。
　　特點(diǎn)：屬于風(fēng)味優(yōu)雅的古老咖啡，但體質(zhì)較弱，抗病力差易染銹葉病，產(chǎn)果量亦少，不利經(jīng)濟(jì)效益。
　　鐵比卡的豆粒較大，成尖橢圓或瘦尖狀，與波旁的圓身豆不同

　　波旁（Bourbon）：
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西、薩爾瓦多、危地馬拉
　　演化：與鐵比卡并列為古老優(yōu)良品種。甚至有植物學(xué)家認(rèn)為，波旁是早期鐵比卡移植到也門后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。波旁由也門移植到東非的馬達(dá)加斯加島東邊，再到印度洋上的波旁島（現(xiàn)稱留尼旺島）隨后又隨法國殖民者進(jìn)入巴西。
　　特點(diǎn)：圓身波旁生命力旺盛，對(duì)銹葉病的抵抗力優(yōu)于鐵比卡，但風(fēng)味不輸鐵比卡，甚至更優(yōu)，經(jīng)常在杯測(cè)賽中勝出。波旁除了變種的波旁尖身豆之外，幾乎全為圓身豆，豆粒也比鐵比卡小一點(diǎn)，大多密集群生，故中央線呈S型。雖較晚熟，產(chǎn)量卻較鐵比卡多出30%，缺點(diǎn)是結(jié)果一年就要休息一年。
　　波旁以下皆為變種種類~（不確定，自己的理解）
　　“SL28”與“SL34”
　　主要產(chǎn)區(qū)：肯尼亞
　　演化：波旁種基因突變
　　特點(diǎn)：百年來已適應(yīng)肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香物，有別于中南美的波旁豆。頂級(jí)的肯尼亞咖啡都是出自這兩個(gè)優(yōu)秀品系，但移植到亞洲卻走了味，無法顯現(xiàn)肯尼亞豆的特色。
　　藝伎/瑰夏（Geisha）：
　　主要產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞 肯尼亞 坦桑尼亞 哥斯達(dá)黎加 巴拿馬（大放異彩）
　　演化：鐵比卡基因突變
　　特點(diǎn)： 一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測(cè)大賽一等獎(jiǎng)。2007年，美國精品咖啡協(xié)會(huì)主辦的國際名豆杯測(cè)賽，藝伎又拿下冠軍，競標(biāo)價(jià)更以每磅130美元成交，創(chuàng)下2007年以前競賽豆最高身價(jià)紀(jì)錄。
　　黃色波旁（Bourbon Amarello）
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西圣保羅州
　　演化：波旁種基因突變
　　特點(diǎn)：黃波旁這幾年席卷巴西“超凡杯”大賽，前三名大獎(jiǎng)幾乎全由黃波旁囊括，成為精品咖啡界的“網(wǎng)紅”，也是精品濃縮咖啡的配方豆。

　　卡杜拉（Caturra）
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西、中美洲、哥倫比亞
　　演化：波旁種基因突變
　　特點(diǎn)：產(chǎn)能與抗病力均比波旁佳，但樹株較矮，方便采收，可惜和波旁一樣均有每兩年產(chǎn)能起伏的周期問題。風(fēng)味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應(yīng)力超強(qiáng)，不需遮陰樹，直接曝曬艷陽下亦可生機(jī)勃勃，俗稱為曝曬咖啡（sun coffee），能適應(yīng)高密度栽種，但必須多施肥，增加成本，因此初期咖啡農(nóng)接受度不高。
　　帕卡斯（Pacas）
　　主要產(chǎn)區(qū)：薩爾瓦多、中美洲
　　哥斯達(dá)黎加
　　特點(diǎn)：帕卡斯由于產(chǎn)量高、質(zhì)量佳，在中美洲頗流行，也扮演改良品種的“種馬”角色。薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種，29%為帕卡斯，另外3%則為卡杜阿伊、卡杜拉和高貴的帕卡瑪拉。
　　薇拉莎奇（Villa Sarchi）
　　主要產(chǎn)區(qū)：哥斯達(dá)黎加
　　演化：波旁種基因突變
　　特點(diǎn)：近年常出現(xiàn)在競賽優(yōu)勝榜內(nèi)，可謂后勢(shì)看俏的黑馬。
　　象豆（Maragogype）
　　主要產(chǎn)區(qū)：瑪拉哥吉培（Maragogype）、巴西、墨西哥、危地馬拉、哥倫比亞、多米尼加
　　演化：鐵皮卡基因突變
　　特點(diǎn)：象豆是鐵比卡最知名的變種豆，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆很適應(yīng)700至800米的低海拔區(qū)，但風(fēng)味乏善可陳，毫無特色，甚至有土腥味，宜選1000米以上的稍高海拔，風(fēng)味較佳，酸味溫和，甜香宜人。象豆的體積雖大，卻屬于軟豆。一般人對(duì)它印象不佳，但事實(shí)上海拔稍高的象豆風(fēng)味特殊，柔香迷人（因?yàn)楹０胃叩慕Y(jié)果量較少，養(yǎng)分較集中），不過產(chǎn)能很低，不利經(jīng)濟(jì)效益，加上果子碩大不易水洗或半水洗，致使農(nóng)人栽植意愿不高。
　　新世界（Mundo Novo）：
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西
　　演化：“波旁”與“蘇門答臘鐵比卡”自然雜交的品種
　　特點(diǎn)：這個(gè)品種產(chǎn)量高，耐病蟲害，杯測(cè)質(zhì)量亦佳，被譽(yù)為巴西咖啡業(yè)新希望，故取名“新世界”。最大缺點(diǎn)是樹高常超過3米，不易采收。
　　卡杜阿伊（Catuai）
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西
　　演化：“新世界”與卡杜拉的雜交品種
　　特點(diǎn)：繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點(diǎn)，一改“新世界”的缺點(diǎn)；這個(gè)品種的另一優(yōu)點(diǎn)是結(jié)果扎實(shí)，遇強(qiáng)風(fēng)吹拂不易脫落，彌補(bǔ)阿拉比卡果子弱不經(jīng)風(fēng)的缺陷，但整體風(fēng)味表現(xiàn)比卡杜拉單調(diào)，是最大憾事?？ǘ虐⒁烈嘤屑t果與黃果之別。統(tǒng)計(jì)上，紅果卡杜阿伊較常得獎(jiǎng)?？ǘ虐⒁痢ⅫS波旁、新世界和紅波旁并列為巴西四大主力品種。

　　帕卡瑪拉（Pacamara）
　　主要產(chǎn)區(qū)：薩爾瓦多
　　演化：鐵比卡變種象豆與波旁變種帕卡斯的雜交品種
　　特點(diǎn)：豆粒碩大僅次于象豆，是薩爾瓦多的后起之秀，也是近兩年紅透全球精品咖啡的雜交品種。曾拿下2007年危地馬拉和洪都拉斯“超凡杯”雙料冠軍，更包辦薩爾瓦多前三名大獎(jiǎng)?！芭量ì斃敝〉煤芎茫桥量ㄋ埂癙acas”與象豆“Maragogepe”前綴之復(fù)合字。
　　肯特（Kent）
　　主要產(chǎn)區(qū)：印度
　　演化：鐵比卡雜交品種
　　特點(diǎn)：產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，但未曾贏過國際杯測(cè)大獎(jiǎng)
　　紅色原生種，黃色種內(nèi)基因突變，綠色種內(nèi)雜交，藍(lán)色和羅布斯塔雜交或多代雜交。
　　提摩（Timor）
　　主要產(chǎn)區(qū)：東帝汶
　　演化：阿拉比卡與粗壯豆雜交品種
　　特點(diǎn)：提摩的酸味低，缺少特色，中國臺(tái)灣常用來做壓低成本的配方豆，但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種鐵比卡，目前已打進(jìn)美國精品市場。購買提摩咖啡，務(wù)必先弄清楚貨色是雜交種或純種鐵比卡水洗豆，兩者質(zhì)量差很多，前者平淡無奇，后者有精品豆水平。
　　卡提摩/卡帝姆（Catimor）
　　主要產(chǎn)區(qū)：東帝汶、哥倫比亞
　　演化：波旁突變種卡杜拉與帶有羅布斯塔豆血統(tǒng)的提摩雜交。1959年誕生于葡萄牙
　　特點(diǎn)：抗病力與產(chǎn)能超強(qiáng)?？ㄌ崮﹄m繼承粗壯豆抗病力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但也繼承了它風(fēng)味差的基因，另外，早期的卡提摩產(chǎn)能雖大卻需遮陰樹侍候，否則易枯萎，可謂外強(qiáng)中干。哥倫比亞宣稱經(jīng)過多代交互配種的“Colombia”與一般卡提摩不同，目前與卡杜拉成為該國兩大主力品種。不過，哥倫比亞“超凡杯”勝出者多半是卡杜拉，具有粗壯豆血統(tǒng)的“Colombia”很少得獎(jiǎng)。哥倫比亞大量出口的“蘇帕摩 Supremo”商用豆應(yīng)是較低海拔的“Colombia”或卡杜拉，而非傳統(tǒng)的鐵比卡，這就是“Supremo”風(fēng)味越來越貧乏的主因，但哥倫比亞不可能再復(fù)育產(chǎn)量少的鐵比卡。
　　伊卡圖（Icatu）
　　主要產(chǎn)區(qū)：巴西
　　演化：巴西多代雜交改良品種的杰作：阿拉比卡與羅巴斯塔雜交的阿拉巴斯塔（Arabusta）科學(xué)家再以阿拉巴斯塔與卡杜拉、新世界和波旁等阿拉比卡品種多代雜交。逐年降低粗壯豆的粗劣風(fēng)味，并提高阿拉比卡的優(yōu)香，從而誕生了阿拉比卡血統(tǒng)多于羅巴斯塔的伊卡圖。

　　特點(diǎn)：這優(yōu)秀的“雜種”在巴西漸受歡迎，亦多次打進(jìn)巴西“超凡杯”前十名內(nèi)，后勢(shì)看好。
　　魯依魯11（Ruiru 11）
　　主要產(chǎn)區(qū)：肯尼亞
　　演化：提摩與羅布斯塔豆的雜交
　　特點(diǎn)：提高抗病力并增加產(chǎn)能，但風(fēng)味不佳。
　　強(qiáng)卓吉里（Chandragiri）
　　主要產(chǎn)區(qū)：印度
　　演化：薇拉莎奇與卡提摩的雜交
　　特點(diǎn)：能抵抗葉銹病，產(chǎn)能也很高，每公頃可生產(chǎn)1100到1800千克咖啡豆。但風(fēng)味如何，仍需經(jīng)過市場考驗(yàn)。
　　變種哥倫比亞（Variedad Colombia）
　　主要產(chǎn)區(qū)：哥倫比亞
　　演化：卡蒂姆與卡杜拉雜交生成的高抗病性品種。哥倫比亞于20世紀(jì)80年代開始廣泛種植，取代過去的固有品種鐵比卡成為主力品種。
　　特點(diǎn)：耐陽光直射，且能短期收獲。具有四分之一的羅布斯塔種血統(tǒng)的變種哥倫比亞咖啡樹不需要遮蔽樹，且能夠全年生產(chǎn)采收。只是近年可能因?yàn)檗r(nóng)藥或化學(xué)肥料的影響。會(huì)造成咖啡豆發(fā)出石碳酸味。
　　參考過韓懷忠的《世界咖啡學(xué)》

　　下面以田口護(hù)的《咖啡品鑒大全》咖啡種類的部分做出參考，咖啡品種的變化主要通過基因突變和雜交這兩種方式。
　　補(bǔ)一張關(guān)于咖啡種類的圖來自網(wǎng)絡(luò)侵刪
　　各咖啡生產(chǎn)國進(jìn)行品種改良的歷史軌跡與方向
　　a.高收成量
　　b.矮種咖啡樹（樹太高收成困難）
　　c.高抗病性（特別追求耐葉銹病的品種）
　　d.短期收獲（以往的品種最快也要三年才能收獲，另外也有一兩年即可收獲的品種）
　　e.同時(shí)結(jié)果（收獲期短，有效率）
　　f.環(huán)境適應(yīng)力高（特別耐霜害）
　　g.外觀佳（咖啡豆顆粒大）
　　h.味道佳。
　　從整體的角度來說，阿拉比卡咖啡豆的味道相對(duì)來說好一些，但是抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的能力稍微差一些。而羅布斯塔豆的味道雖然差一些，但是抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的能力都會(huì)更好一些。
　　如果加強(qiáng)純種阿拉比卡的種植，將會(huì)導(dǎo)致咖啡的品質(zhì)更好，產(chǎn)量更低，價(jià)格更貴。所以各路學(xué)者通過研究，希望能把最好的基因流傳下去，于是就有了各種雜交的實(shí)驗(yàn)?？Х葘?shí)驗(yàn)的周期比較長，最終得到更多人認(rèn)可的時(shí)間更長。
　　咖啡的品種并不是影響一顆好咖啡豆的唯一因素。緯度、海拔、土壤、日照、雨量、溫度，將主導(dǎo)咖啡風(fēng)味走向與優(yōu)劣。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。品種還要配合有利的“養(yǎng)味”環(huán)境，也就是咖啡農(nóng)所稱各莊園不同的生態(tài)、土質(zhì)與微型氣候，是獨(dú)特“地域之味”的主因。