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調(diào)節(jié)研磨刻度：

調(diào)節(jié)研磨刻度是指通過調(diào)整磨豆機上的轉(zhuǎn)盤來調(diào)整咖啡粉的粗細度。研磨刻度的調(diào)整及咖啡粉粒的粗細度需視磨豆機的品牌不同做出適度的調(diào)整。調(diào)整時要以在25~30秒內(nèi)萃取濃縮咖啡為判斷標準。每次研磨咖啡粉的分量按照所需研磨，以保證咖啡的香醇。

填壓咖啡粉：

①，將適量的咖啡豆放入磨豆機中

②，手持過濾器把手將其卡在磨豆機特定的位置，打開開關(guān)開始磨豆；

③，扳動磨豆機的搖桿讓咖啡粉掉入過濾器把手

④，每次扳動搖桿時要轉(zhuǎn)動過濾器把手，確?？Х确劬鶆虻靥顫M把手的各個角落

⑤，當(dāng)咖啡粉掉入約3/4的時候停止磨豆機開關(guān)，最后讓咖啡粉堆積成小山狀

⑥，用手輕輕震動過濾器把手，使其內(nèi)部無縫隙，表面趨于平坦

⑦，利用磨豆機粉箱蓋或用中指輕壓抹平咖啡粉，除去多余的咖啡粉；

⑧，用填壓器輕壓咖啡粉；

⑨，輕輕敲打過濾器；

⑩，再次用填壓器壓咖啡粉，這次力道要大一些；

?，輕壓旋轉(zhuǎn)填壓器，把表面打磨光滑后提起填壓器

?，用刷子輕輕將手柄上的咖啡粉刷除

萃取濃縮咖啡：

1，按下出水開關(guān)2秒鐘，放出廢水并使蓮蓬頭加溫

2，將壓好咖啡粉的過濾器把手以45度角度卡入咖啡機的凹槽中，向右旋轉(zhuǎn)鎖?。?/p>

3，將溫過的杯子放在過濾手柄出水處，設(shè)置好咖啡的萃取量，按下萃取鍵萃取咖啡；

4，開始會有大量油脂出現(xiàn)，在萃取過程中咖啡的顏色會從最初的深棕色漸漸轉(zhuǎn)成紅棕色，最后變成亮棕色；

 5，在萃取到足夠的量后關(guān)閉開關(guān)即可完成萃取

萃取后的清理：

①，將過濾器把手取下，向下敲打，讓咖啡粉餅落入粉餅槽中。粉餅完整成形說明咖啡萃取到位。用潔凈的抹布把過濾網(wǎng)擦干凈，將把手重新輕扣在沖煮頭上預(yù)熱保溫。

②，萃取完成后，如果不用立即沖煮下一杯濃縮咖啡，就不要卸下把手，讓它保持原狀，卡在機器上，這樣可以讓沖煮頭保溫，等到要沖煮下一杯咖啡的時候再卸下即可。

③，用布將臺面仔細擦拭干凈。制作的咖啡量較多的時候，要清洗咖啡過濾器，以免影響咖啡的口感。最好每次使用完畢后都對蓮蓬頭進行仔細的清理。

如何評判一杯濃縮咖啡的成??？

一杯標準的濃縮咖啡大約只有1盎司，上面還覆蓋著一層細細的泡沫，叫做“Crema”。這層油脂泡沫越細致越好，很像一層油顏色的奶油，顏色為接近深褐色，像榛果一般；如果你看到的是一層金黃色的細沫，那么八成就是咖啡豆不夠新鮮了。這樣的濃縮咖啡沒有稠感。此外，Crema的厚度至少應(yīng)占咖啡的10%~30%，而且能維持3分鐘以上，不會出現(xiàn)裂痕。

以重量計，濃縮咖啡的平均重量是36.5克，以容量計，濃縮咖啡的平均量是1.8盎司或74.2毫升，平均每克濃縮咖啡粉可以制作兩克也就是1:2的比例