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點(diǎn)了一杯便宜的咖啡后，我覺(jué)得就是這樣，但我聽(tīng)到咖啡店老板說(shuō)：我的豆子很好吃。這是一種非常先進(jìn)的豆子！

這時(shí)，你一定很困惑，除了價(jià)格，還有什么信息可以幫助我們快速區(qū)分咖啡豆的等級(jí)？

生豆分級(jí)可能是個(gè)好辦法

一般來(lái)說(shuō)，作物在產(chǎn)區(qū)會(huì)有初步的篩選方法，咖啡也是如此。并不是所有的生豆都能有相同的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。產(chǎn)區(qū)必須通過(guò)一些過(guò)程對(duì)咖啡豆進(jìn)行分類(lèi)，我們也可以使用產(chǎn)區(qū)分類(lèi)來(lái)開(kāi)始學(xué)習(xí)！

01

以生豆大小分類(lèi)

通常買(mǎi)水果的時(shí)候越大越飽滿(mǎn)越貴?？Х纫沧裱@個(gè)道理。在產(chǎn)地測(cè)量生豆大小的單位是目數(shù)，1目為1/64英寸，約為0.4mm，用網(wǎng)篩篩篩選，從小到大的數(shù)量是14~20，通常豆子越大，價(jià)格越好，但這不是絕對(duì)的，有些豆子又小又漂亮，雖然不大，但味道也很美味。

02

根據(jù)種植的海拔高度進(jìn)行分類(lèi)

海拔會(huì)對(duì)咖啡豆產(chǎn)生重要影響。產(chǎn)地海拔越高，溫差越大。當(dāng)作物感受到這種環(huán)境威脅時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在咖啡種子中。與低海拔咖啡豆相比，香氣和甜度更豐富。

中南美洲按海拔分級(jí) ：

03

對(duì)品種進(jìn)行分類(lèi)

許多粉絲非常關(guān)心咖啡豆是否是純阿拉比卡品種。一般來(lái)說(shuō)，阿拉比卡品種通常能適應(yīng)900米以上的高海拔和氣候；羅布斯塔能適應(yīng)900米以下的低海拔氣候。阿拉比卡和羅布斯塔的雜交品種通常能適應(yīng)900米左右的適中海拔。由于海拔會(huì)明顯影響咖啡的質(zhì)量，兩者之間的價(jià)差相當(dāng)大。羅布斯塔經(jīng)常被用來(lái)制作速溶咖啡，而阿拉比卡品種則被歸類(lèi)為精品咖啡豆。目前，羅布斯塔和阿拉比卡的雜交品種通常被歸類(lèi)為阿拉比卡品種，以提高其價(jià)值。

如何選擇咖啡豆？

以上只是影響咖啡風(fēng)味的諸多因素之一，只能作為一般規(guī)則。例如，也有低海拔的巴西咖啡豆，通過(guò)良好的陽(yáng)光處理，最終制作出高質(zhì)量的咖啡。

現(xiàn)在咖啡豆的世界正在發(fā)生變化，需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)買(mǎi)咖啡豆的時(shí)候多和咖啡師聊聊，可能會(huì)有不一樣的收獲~