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 　　藍(lán)山咖啡產(chǎn)地牙買(mǎi)加，得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍(lán)山。

　　此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味，成為眾多咖啡愛(ài)好者最想去品鑒的品種之一。
　　而這種咖啡豆因?yàn)楫a(chǎn)量不多，大部分又被日本商家購(gòu)買(mǎi)，流入到國(guó)內(nèi)的更是少之又少。雖說(shuō)如此，國(guó)內(nèi)的市面上還是出現(xiàn)了很多出售藍(lán)山咖啡的的影子，怎么才能辨別真假呢？
　　藍(lán)山咖啡為什么貴?

　　▊ 藍(lán)山咖啡沒(méi)有具體的品牌，最主要的還是看咖啡莊園，藍(lán)山作為牙買(mǎi)加的一個(gè)地方，最出名的是莊園是Wallenford。
　　▊ 在任何的商場(chǎng)、超市都是不可能買(mǎi)到藍(lán)山咖啡的，至于你哪個(gè)親戚去國(guó)外旅游帶回來(lái)的藍(lán)山也不是純正的藍(lán)山，只有在極少數(shù)有良心、有實(shí)力的烘焙商那里才有可能買(mǎi)到。
　　▊ 藍(lán)山咖啡產(chǎn)量極少，對(duì)海拔高度有嚴(yán)格要求，而在接近這個(gè)海拔高度的地方也有大量的咖啡莊園，就算豆種優(yōu)良，也比不上極品藍(lán)山。
　　▊ 藍(lán)山咖啡市面流通非常少，1969年的時(shí)候因?yàn)榕_(tái)風(fēng)侵襲，整個(gè)牙買(mǎi)加咖啡產(chǎn)業(yè)陷入絕境，日本企業(yè)UCC提供了大力的幫助，于是牙買(mǎi)加人跟日本簽訂了合同，把90%的藍(lán)山咖啡給了日本，剩下的一成用于市場(chǎng)流通。有多少呢？70公斤的橡木桶，總共就3500桶。
　　藍(lán)山咖啡的分類(lèi)?

　　牙買(mǎi)加是世界上咖啡生產(chǎn)量較小的國(guó)家之一，一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋（牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡實(shí)際上被運(yùn)走的都是70kg木桶包裝，他們是最后一個(gè)到現(xiàn)在還使用這傳統(tǒng)包裝方法的國(guó)家，但是他們的生產(chǎn)量按60kg/麻袋，因?yàn)槟鞘强Х壬a(chǎn)量度的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）。
　　牙買(mǎi)加藍(lán)山地區(qū)的咖啡有三個(gè)等級(jí)：
　　① 藍(lán)山咖啡
　?、?高山咖啡
　?、?牙買(mǎi)加咖啡
　　其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個(gè)等級(jí)。
　　從質(zhì)量來(lái)分由上到下依次為：
　　▊ 藍(lán)山一號(hào)，藍(lán)山二號(hào)，
　　▊ 高山一號(hào)，高山二號(hào)，
　　▊ 牙買(mǎi)加咖啡。
　　通常情況下種植在海拔到1600米的咖啡才被稱(chēng)之為藍(lán)山咖啡。
　　種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱(chēng)為牙買(mǎi)加咖啡，在價(jià)格上藍(lán)山咖啡要比高山咖啡高出數(shù)倍。
　　藍(lán)山咖啡的鑒別?

　　如今市面上的藍(lán)山咖啡非常多，某寶更是一抓一大把，價(jià)格也是低的可憐。如果你購(gòu)買(mǎi)了一公斤生豆還沒(méi)有超過(guò)了600塊錢(qián)的話(huà)，那你可以不用懷疑了，你喝的就是假藍(lán)山。
　　想要購(gòu)買(mǎi)正宗的藍(lán)山咖啡還是需要注意一點(diǎn)，很多市面上販賣(mài)的都是拼配藍(lán)山，基本都不會(huì)是單純的“藍(lán)山咖啡”，而是類(lèi)似“藍(lán)山風(fēng)味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“藍(lán)山拼配”(blue mountain blend)等等。
　　如何鑒別真正的藍(lán)山咖啡呢？可以從以下幾個(gè)方面來(lái)判定：
　　外形：藍(lán)山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙后體積增大很多，很飽滿(mǎn)。
　　磨豆：真正的藍(lán)山咖啡豆生長(zhǎng)于高海拔，它的細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)比較疏松的，用手磨的時(shí)候感覺(jué)很脆很爽很連續(xù)，不會(huì)有阻力的感覺(jué)。
　　香氣：香氣非常濃郁、密實(shí);所謂拼配的藍(lán)山咖啡，是沒(méi)有這種香氣的。
　　味道：真正的藍(lán)山咖啡口感均衡、濃郁，不會(huì)有任何一種味道突出或欠缺的感覺(jué)，這也是其他任何咖啡豆都無(wú)法企及的，最關(guān)鍵的鑒別要點(diǎn)。藍(lán)山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)更強(qiáng)烈。
　　感覺(jué)：藍(lán)山咖啡作為世界上最好的咖啡，經(jīng)典的均衡特性，品嘗的時(shí)候難免會(huì)有一些潛意識(shí)的、不可名狀的滿(mǎn)足感。