咖啡的種類以分子生物學來區(qū)劃得話,能夠 分為阿拉比卡(Arabica),羅布斯塔(Robusta)和賴比瑞卡(Liberica)。全世界關(guān)鍵飲用的種類為阿拉比卡和羅布斯塔,賴比瑞卡因為產(chǎn)量很少或質(zhì)量不佳,而常被忽視。
一般來說,阿拉比卡關(guān)鍵用在品類或精典咖啡,羅布斯塔則用于制成即溶咖啡。盡管能夠 將阿拉比卡界定為高級咖啡,羅布斯塔為次級線圈,但不一定非要這般歸類,以個人特點的味兒來區(qū)別較為適度。從口感的趨向看來,美國與日本較常飲用阿拉比卡沖調(diào)的淡咖啡,歐洲則是喜好混和阿拉比卡與羅布斯塔制成的意式濃縮咖啡。